Hawaiian Ginger-Chicken Stew

Ingredients:


1 tablespoon sesame oil, or canola oil
1 pound chicken tenders, cut into 1-inch pieces
1 2-inch piece fresh ginger, peeled and cut into matchsticks or minced
4 cloves garlic, thinly sliced
1/2 cup dry sherry, (see Tip)
1 14-ounce can reduced-sodium chicken broth
1 1/2 cups water
2 tablespoons reduced-sodium soy sauce
1 teaspoon Asian red chile sauce, such as sriracha, or to taste
1 bunch mustard greens, or chard, stemmed and chopped (6-7 cups), or 2 cups frozen chopped mustard greens (я делала с бок-чой)

Preparation

Heat oil in a Dutch oven over medium-high heat. Add chicken and cook, stirring occasionally, until just cooked through, about 6 minutes. Transfer to a plate with tongs.
Add ginger and garlic to the pot and cook until fragrant, about 10 seconds. Add sherry and cook until mostly evaporated, scraping up any browned bits, 1 1/2 to 3 minutes. Add broth and water, increase heat to high and bring to a boil. Boil for 5 minutes. Add soy sauce, chile sauce and mustard greens (or chard) and cook until the greens are tender, about 3 minutes. Return the chicken and any accumulated juices to the pot and cook until heated through, 1 to 2 minutes.

Источник: http://www.eatingwell.com/recipes/hawaiian_ginger_chicken_stew.html

Торт с муссом из персиков и маскарпоне

Пекла на день Благодарения. Очень хвалили.

Для торта нужно (на 8-10 чел.):

Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки

Яйца взбить с сахаром до белой пены, ввести аккуратно муку. Выпекать в форме диаметром около 24 см при 190 град. около 12-15 минут. Тесто должно зазолотиться.
Когда будет готово, снять с формы, выложить на блюдо, в котором будете подавать торт. Вокруг поставить разъемный бортик.

Крем:
300 г консервированных персиков (без сиропа)
120 г маскарпоне
80 г сахара
200 мл жирных сливок
3 листа желатина (или 6 г порошкового)

Холодные сливки взбить до крепкой пены миксером (около 10 мин.), в конце добавить сахар, взбить до его растворения, ввести маскарпоне, хорошо размешать до однородности.
Листовой желатин размочить в холодной воде в течение 10 минут.
Персики превратить в пюре с помощью блендера. На медленном огне нагреть их до теплого состояния, убрать с огня; ввести желатин (отжать воду), размешать до растворения. Когда пюре остынет, ввести в сливочный крем, размешать.
Крем вылить на бисквит. (Я бисквит намочила смесью рома и сиропа от персиков, чтобы он не был сухой).
Поставить торт в холодильник на часок.

Приготовить "зеркало" из персиков:
200 г консервированных персиков
20 г сахара
2 пластинки желатина (или 4 г порошкового)

Персики превратить в пюре, нагреть с сахаром, убрать с огня; ввести размоченный и выжатый желатин, размешать до растворения желатина. Охладить и залить торт. Поставить в холодильник на 3-4 часа, желательно - на ночь.
Все, тортик готов!


Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/36551.html#cutid1

Трюфельный торт с виски и перцем чили

Пекла на день рождения. Очень хвалили и просили добавку.

для теста:
4 яйца
150 г сахарной пудры
100 г муки
1 ч л разрыхлителя
1 пакет пудинга с ванильным вкусом вот такого

для крема:
4 плитки качественного черного шоколада (400 гр)
200 мл сливок 33-35%
50 г сливочного масла
2-3 ст л виски
щепотка молотого чили (по вкусу, некоторые любят "погорячей")

для посыпки:
2 ст л порошка какао

Первым делом разогреть духовку до 200С.
Отделить белки от желтков, взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков, желтки со второй половиной сахара, до увеличения массы в два-три раза. Муку смешать с пудингом и разрыхлителем. Аккуратно подмешать к желткам белки, всыпать муку и лопаткой смешать все до однородного легкого теста.
Пекарскую бумагу (если требуется - смазать маслом) уложить на противень, переложить тесто и тонко размазать лопаткой, чтобы получился пласт, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Выпекать около 12-15 минут. Охладить.
Крем можно приготовить пока выпекается корж. Для этого налить в кастрюльку сливки, поломать шоколад и нагреть на маленьком огне, или водяной бане (не кипятить), постоянно помешивая, пока шоколад не рапустится. Снять с огня, добавить сливочное масло, немного взбить крем до однородности, охладить до комнатной температуры. Влить виски, добавить порошок чили, все тщательно смешать и отправить крем в холодильник.
Охлажденный корж нарезать на длинные полоски, толщиной примерно 4 см (или больше, от толщины полосок зависит высота торта). Намазать кремом первую полоску и свернуть рулетом, поставить на "попа", остальные полоски намазывать кремом и просто оборачивать вокруг. Оставшийся крем нанести на верх и бока торта и разровнять скребком, поставить в холодильник на полчаса.
Зубчатой стороной скребка или вилкой нанести на поверхность рельеф и посыпать через ситечко порошком какао. Все, торт готов, можно приступать к дегустации.

Источник: http://lillaya.livejournal.com/99165.html?view=5508957#t5508957