Салат со шпинатом и очень вкусным винегретом

Вчера вывела идеальный салат с молодым шпинатом: шпинат, маленькие сладкие помидоры, люняное семя и сладкий лук с заправкой: оливковое масло (1 ст.л.), бальзамический уксус (1/2 ст.л.) и дижонская горчица (1/4 ч.л.).

Творожная запеканка с яблоками и бананом

На завтрак сегодня сделала запеканку по мотивами Нелинной: http://nelly-z.livejournal.com/223921.html Очень легкая, скорее дессерт, чем полноценный завтрак, но нам всем понравилась.

На 4 маленькие порции
2 яблока, очистить и порезать кубиками
лимонный сок
ст.ложка сахара (опционально, мёд тоже пойдёт)
корица (не добавляла)

Всё смешать

творожная смесь
250г творога (брала 1/2 банки рикотты)
1 яйцо и 2 ст.л. муки
чуть соли и сахара
Смешать ингредиенты.

кокосовая стружка для посыпки (посыпала шоколадной гранолой)

Духовка на 180Ц (360F).
Дно жаропрочной формы смазать растопленным маслом. Я для этого использую кокосовое.
Выложить яблочную смесь, сверху творожную (на нее я выложила 1 банан, порезанный кружочками). Поставить в духовку минут на 20. После этого посыпать кокосовой стружкой и запекать ещё минут 10-15* или пока кокос не будет золотистого цвета (запекала 35 минут).
* время зависит от стружки. Некоторую нужно дольше готовить.
Подавать тёплой или комнатной температуры.