Ризотто с морепродуктами
Jan. 30th, 2011 07:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
the_cooking_momПожалуй, это не только самое вкусное ризотто, из тех, что я готовила, но и из всех, что я ела. Это настолько вкусное ризотто, что вкуснее, пожалуй, и не бывает. Из пяти – пять, из 100 – 100. Оно понравилось не только мне и мужу, но и нашей одинадцатимесячной Кате, которая ела, и ела, все не могла наесться.
Вкус, конечно, во многом зависит от качества продуктов. Я готовила строго по рецепту, вплоть до минуты.
* 2 1/2 чашки воды
* 2 бутылочки с соком морских моллюсков 8-унций каждая
* 6 ст. л. оливкового масла
* 1 ч. мелко порезанного лука шалотт
* 1 1/2 ч. риса для ризотто
* 1/2 ч. сухого белого вина
* 1 14 1/2-унций банка итальянских помидоров в собственном соку
* 3/4 фунта почищенных, помытых и порезанных креветок
* 3/4 фунта морских гребешков
* 3 мелко порезанных зубчика чеснока
* 2 ст. л. мелко порезанной итальянской петрушки
В кастрюле смешайте 2 1/2 чашки воды с соком моллюсков, вскипятите и оставьте жидкость вариться на очень маленьком огне.
В большом и тяжелом сотейнике разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук–шалотт и поджаривайте до золотистого цвета. Это займет около 4 минут. Добавьте рис и помешивайте минуты две. Добавьте вино и мешайте пока рис не впитает всю жидкость еще 2 минуты. Добавьте помидоры и снова готовьте, пока жидкость не впитается, минуты 3.
Добавьте одну чашку сока моллюсков. Постоянно помешивайте, когда жидкость впитается добавьте еще 1/2 чашки. Продолжайте помешивать и подливать жидкость в течении 25–ти минут. Рис должен стать нежным, кремообразным, но при этом оставаться твердым внутри. На другой сковородке разогрейте оставшиеся 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте креветки, морские гребешки и чеснок. Готовьте около 6 минут. Смешайте морепродукты с рисом. Готовьте еще 3 минуты. Выключите огонь, посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и сервируйте.
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/
Вкус, конечно, во многом зависит от качества продуктов. Я готовила строго по рецепту, вплоть до минуты.
* 2 1/2 чашки воды
* 2 бутылочки с соком морских моллюсков 8-унций каждая
* 6 ст. л. оливкового масла
* 1 ч. мелко порезанного лука шалотт
* 1 1/2 ч. риса для ризотто
* 1/2 ч. сухого белого вина
* 1 14 1/2-унций банка итальянских помидоров в собственном соку
* 3/4 фунта почищенных, помытых и порезанных креветок
* 3/4 фунта морских гребешков
* 3 мелко порезанных зубчика чеснока
* 2 ст. л. мелко порезанной итальянской петрушки
В кастрюле смешайте 2 1/2 чашки воды с соком моллюсков, вскипятите и оставьте жидкость вариться на очень маленьком огне.
В большом и тяжелом сотейнике разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук–шалотт и поджаривайте до золотистого цвета. Это займет около 4 минут. Добавьте рис и помешивайте минуты две. Добавьте вино и мешайте пока рис не впитает всю жидкость еще 2 минуты. Добавьте помидоры и снова готовьте, пока жидкость не впитается, минуты 3.
Добавьте одну чашку сока моллюсков. Постоянно помешивайте, когда жидкость впитается добавьте еще 1/2 чашки. Продолжайте помешивать и подливать жидкость в течении 25–ти минут. Рис должен стать нежным, кремообразным, но при этом оставаться твердым внутри. На другой сковородке разогрейте оставшиеся 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте креветки, морские гребешки и чеснок. Готовьте около 6 минут. Смешайте морепродукты с рисом. Готовьте еще 3 минуты. Выключите огонь, посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и сервируйте.
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-31 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-31 10:29 pm (UTC)