Ризотто с морепродуктами

[the_cooking_mom]

Пожалуй, это не только самое вкусное ризотто, из тех, что я готовила, но и из всех, что я ела. Это настолько вкусное ризотто, что вкуснее, пожалуй, и не бывает. Из пяти – пять, из 100 – 100. Оно понравилось не только мне и мужу, но и нашей одинадцатимесячной Кате, которая ела, и ела, все не могла наесться.

Вкус, конечно, во многом зависит от качества продуктов. Я готовила строго по рецепту, вплоть до минуты.






* 2 1/2 чашки воды
* 2 бутылочки с соком морских моллюсков 8-унций каждая


* 6 ст. л. оливкового масла
* 1 ч. мелко порезанного лука шалотт
* 1 1/2 ч. риса для ризотто
* 1/2 ч. сухого белого вина
* 1 14 1/2-унций банка итальянских помидоров в собственном соку


* 3/4 фунта почищенных, помытых и порезанных креветок
* 3/4 фунта морских гребешков
* 3 мелко порезанных зубчика чеснока
* 2 ст. л. мелко порезанной итальянской петрушки

В кастрюле смешайте 2 1/2 чашки воды с соком моллюсков, вскипятите и оставьте жидкость вариться на очень маленьком огне.

В большом и тяжелом сотейнике разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук–шалотт и поджаривайте до золотистого цвета. Это займет около 4 минут. Добавьте рис и помешивайте минуты две. Добавьте вино и мешайте пока рис не впитает всю жидкость еще 2 минуты. Добавьте помидоры и снова готовьте, пока жидкость не впитается, минуты 3.

Добавьте одну чашку сока моллюсков. Постоянно помешивайте, когда жидкость впитается добавьте еще 1/2 чашки. Продолжайте помешивать и подливать жидкость в течении 25–ти минут. Рис должен стать нежным, кремообразным, но при этом оставаться твердым внутри. На другой сковородке разогрейте оставшиеся 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте креветки, морские гребешки и чеснок. Готовьте около 6 минут. Смешайте морепродукты с рисом. Готовьте еще 3 минуты. Выключите огонь, посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и сервируйте.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Seafood-Risotto-5656

Comments

[elena-fialka.livejournal.com]

очень аппетитное ризотто!!!!

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Спасибо!