Фаршированные кабачки

[the_cooking_mom]

На 10 небольших кабачков(я брала 3 обычных):
700 гр. фарша - пополам курятина и говядина
1 луковица - натереть на крупной терке
3 ст.л. мелкого булгура
соль, перец
по щепотке корицы и молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой зиры
3 ст. л. томатной пассаты (или сока)

Для варки:
2 ст. томатной пассаты
1 ст. воды

Булгур, заметьте, не варим, не запариваем, а кладем сухим. Дело в том, что мелкий булгур отлично впитывает влагу, и поэтому его не нужно предварительно обрабатывать.

Все компоненты фарша кладем в миску и хорошенько месим рукой - как тесто. Через пару минут "замеса" вы увидите, как фарш побелеет, станет вязким и перестанет распадаться на составляющие.

Кабачки моем, срезаем крышечку под плодоножкой и вычищаем. Сколько - толщина стенок на ващей совести, я люблю потоньше. Из очисток потом можно сделать отличную икру, а можно смолоть в блендере и добавить в соус. Для чистки я испольсую т.н. парижскую ложку - с ней намного удобнее.
Наполняем наши кабачки фаршем - неплотно и не доверху, фарш увеличится в обьеме про варке. Складываем в сотейник в один слой, заливаем водой и пассатой.
Солим и добавляем немного сахара. Доводим до кипения, и варим на среднем огне под приоткрытой крышкой около часа. Все! Подавать можно с тем же булгуром или кускусом - они отлично впитают соус.