My cookbook

Мой последний рецепт на сегодня это классический гуакамоле по рецепту Роберта Сантибанис из книги "Истинно мексиканский"/Roberto Santibañez' Truly Mexican. Эту книгу мексиканских технологий и рецептов в жж уже хвалили ни однажды и она того безусловно заслуживает. Собственно, я и купила ее благодаря советам Катя-lyukum и Нелли-nelly_z и, должна сказать, что в полном восторге. Ни в одном мексиканском ресторане мне не доводилось есть блюда даже чуть отдаленно похожие на те, что получается у меня и этот рецепт послужит моим словам доказательством. Уж насколько мой муж не любит авокадо, но даже он со мной ест это гуакамоле. Обязательно попробуйте! Ни на какое другое гуакамоле из тех, что вы ели прежде это не похоже.



( Read more... )

Oколо года назад я увидела рецепт латиноамериканского супа Чупин в журнале г–на shipilevsky. Кстати, кто не знаком с этим журналом, обязательно полистайте. Мне кажется, что это один из самых красивых, познавательных и оригинальных кулинарных жж на русском из тех, что я видела. Кроме того, я испытываю к автору журнала пиетет еще и личного свойства, мне невероятно приятно читать, как метафоры, так и прямые цитаты из "Так говорил Заратустра". Словом, когда почти год назад я увидела этот, до того незнакомый мне суп: http://shipilevsky.livejournal.com/24233.html#cutid1, то сразу решила, что должна во что бы то ни стало его приготовить. Правда, в те далекие времена я еще очень трусила делать домашнюю пасту. Тогда у меня не было ни только машинки для пасты, но и ручного блендера. А потому, прочтя рецепт четыре раза, я начала с того, что через несколько месяцев приобрела ручной блендер:



Время шло. Блендером я пользовалась и научилась делать пасту, но и о рецепте не забыла. Более того, на самом деле к тому времени я его уже знала почти наизусть. Однако у меня возникли новые сомнения, а именно в том, что ручной блендер успешно справится с перемалыванием в крошку рыбьих костей и голов. ( Read more... )