Киноа с фруктовым салатом

[the_cooking_mom]

Пост для участия в флешмобе ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ: http://mariha-kitchen.livejournal.com/78068.html

Думаю, что сегодня мало кто не знает, насколько полезна киноа. Из Википедии:

Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %[3]). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов[3].

Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B[3]. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком[3].

Тем не менее, просто как гарнир к рыбе или мясу, на мой взгляд, ее подавать невозможно. Она бывает съедобной в салатах, но мой муж просто так овощные салаты с киноа есть не станет, да и я не на диете, а потому хочу предложить вашему вниманию вкусный и полезный вариант завтрака.



Фруктовый салат делается очень просто. Его можно сделать на десерт после ужина, а утром использовать остатки с вечера. Здесь у меня спелый фрукт манго (сорт шампанское), голубика и клубника, но ни чуть не хуже будет, к примеру, с яблоком, бананом и апельсином. Фрукты для салата помыть, почистить и порезать. Перемешать, полить соком лимона (1 долька) и апельсиновым ликером (1 ст. л. - я брала Triple Sec).

Киноа отварить согласно инструкции (я варила в рисоварке), посыпать маком и подать с фруктовым салатом на завтрак.