the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно, непбычно и свежо! Я изюм не использовала. Мята и вымоченная цедра придали блюду свою специфику. Цедру лайма вымачивала с час в очень соленом кипятке, а потом мелко порезала и добавила в салат

+ зеленые оливки (каперсы)
+ изюм (не использовала)
+ много петрушки (+ немножко мяты. Мяту покрошить очень мелко)
+ мелкопорезанный кубиками помидор (без сока)(не брала, но добавила бобы фава)
Помидор можно убрать, если покрошить немного цедры лимона и сока лимонного добавить(лайм)
+ оливковое масло
+ уксуса бальзамического (по вкусу)(не брала)
Посолил и черным молотым перцем посыпал.

Источник: https://eryv.livejournal.com/27506.html
the_cooking_mom: (Default)
Serves 6 to 8.

3 pounds chicken pieces
Salt
Freshly ground black pepper
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, chopped
1 cup chopped green pepper
1 cup chopped onion
1 cup peeled and diced tomato
1 cup fresh or frozen peas
1 cup fresh or frozen fava beans or lima beans
1 cup fresh or frozen green beans, preferably romano, cut in short lengths
5 cups chicken broth or water
¼ teaspoon saffron threads (optional)
Pinch of ground cloves
¼ teaspoon ground cumin
1 teaspoon sweet pimentón (paprika)
Pinch of cayenne
1 bay leaf
1 cup diced potato (1 medium potato), optional
2 cups short-grained rice

Sprinkle the chicken pieces with salt and pepper and allow to stand for 30 minutes.

Heat the oil in a large cazuela or skillet. Brown the chicken pieces in the oil, turning to brown all sides. Remove the chicken as it is browned.

Sauté the garlic, peppers and onions 5 minutes. Add the tomatoes and sauté on high heat for 2 minutes. If using fresh peas, fava beans and green beans, add them now. Add 1 cup of the broth and 1 teaspoon salt. Return the chicken pieces to the pan. Bring to a boil, then reduce heat so the liquid bubbles gently. Cover the pan and cook 15 minutes.

In a mortar, crush the saffron, if using, to a powder. Mix it with a little of the remaining broth or water. Add the saffron water to the pan with the pepper, cloves, cumin, pimentón, cayenne and bay leaf.

Turn the chicken pieces and add the potatoes, if using. Cover and cook 5 minutes more. Add the remaining 4 cups of broth. Bring to a boil and stir in the rice. (If using frozen peas, fava beans, and green beans, add them now.) Taste for salt and add additional if necessary. Reduce heat so liquid bubbles gently. Cover the pan and cook 15 to 17 minutes, stirring only once during this time. The rice should be al dente. Not all of the liquid will be absorbed.

Remove pan from the heat and let stand, covered, 10 minutes before serving.
the_cooking_mom: (Default)
Очень изящный салат, мне безумно понравился!

Photobucket

Ингредиенты:

1/2 фунта свежей спаржи
2 чашки свежих очищенных бобов (можно заменить очищенным эдамаме)
2 ст.л. нерафинированное оливкового масла
1/4 унций свежей рукколы, вымытой и высушенной
1 (1/2-фунта) кусок сыра Пекорино или же Пармезан Реджано
2 ч.л. бальзамического уксуса

Овощечисткой порежьте стебли спаржи в длину по диагонали, предварительно отрезав кончики растения и отложив их в сторону.

Бланшируйте кончики спаржи в кипящей соленой воде 2 минуты, после чего немедленно закиньте в миску ледяной водой.

Вновь вскипятите воду и бланшируйте теперь конские бобы с минуту, после чего так же закиньте их в миску с ледяной водой. Обсушите кончили спаржи и очистите бобы от пленочки.

Смешайте бобы со спаржей (сырые стебельки и бланшированые кончики) в миске с 1 ст.л. оливково масла, добавив соль и перец по вкусу. Разложите на 4 тарелки. Смешайте руколу с оставшимся маслом, тоже посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Сверху овощи-чисткой настругайте сыр и сбрызнете бальзамическим уксусом. Суперб!

Нашла: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Fava-Bean-Asparagus-and-Arugula-Salad-with-Shaved-Pecorino-107799#ixzz1eBHiX9fo

June 2025

S M T W T F S
1 2 34567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 13th, 2025 11:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios