Завтрак

На завтрак сегодня сделала заварные булочки по Юлиному рецепту: http://juliamaxi.livejournal.com/5303.html. Это было мое первое заварное тесто. В приготовлении просто, правда, хоть Юля и утверждает, что они ленивые, заняли более 5 минут: минут 15 надо на тесто и 20–25, чтобы испечь:



( Read more... )

(no subject)

На обед сегодня делала Маринину пасту, которую она почему–то называет детской: http://lacucina.livejournal.com/30282.html#cutid1. На мой взгляд, ничего детского в ней нет и в целом не очень понравилось. Я осталась при убеждении, что Сонина паста со свежими помидорами и рикоттой: http://sonulya.livejournal.com/104963.html и в приготовлении много быстрее и проще, и на вкус ароматнее и вкуснее. Подавала с салатом из помидор, кинзы, чеснока и черных оливок заправленный оливковым маслом:

Свинина с зеленым салатом и сальсой из черешни и мяты

На ужин подавала свинину с зеленым салатом и сальсой из черешни и мяты. Сальсу сделала по Юлиному рецепту: http://laperla-foto.livejournal.com/31644.html. А рецепт свинины с салатом нашла в журнале на английском языке: http://chef-incognito.livejournal.com/12057. Привожу ниже в своем переводе:

Свинина в горчично–шалфейном маринаде

4 свинные отбивные
1/3 чашки дижонской горчицы
1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
2-3 ст. л. сухого белого вина
1-2 ст. л. порубленного шалфея
морская соль
черный перец

1) Свинные отбивные посолите и поперчите
2) Смешайте оливковое масло, горчицу и шалфей. Добавьте вина и размешайте до консистенции супа.
3) Смажьте свинину половиной смеси и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Остальной соус сохраните, чтобы смазывать вовремя готовки.
4) Прежде чем готовить отбивные на гриле подержите их при комнатной температуре.

Только сейчас осознала, что в соус забыла добавить вино. Поскольку я на грилле не готовила, то его соображения по поводу того, как лучше готовить на гриле переводить не стану. Запекла в духовке.


Салат с красными листьями салата и луком шалот.
Бальзамический уксус, оливковое масло холодного отжима, 1/2 большого лука шалот (или 1 маленький лук шалот), соль, перец, красный салат

1) Руками порвите салатные листья на крупные куски (так он будет лучше держать заправку и лук шалот).
2) Соедините 3 части оливкового масла с 1 частью уксуса.
3) Добавьте мелко порезаный лук шалот.
4) Добавьте соль и свежемолотый перец.
5) Перемешайте салат руками. Постарайтесь не переборщить с заправкой.

Далее автор поста утверждает, что этот салат со свининой отлично сочитаются и он прав. Замечу, что сальса тоже отлично вписалась в этот букет. Вот только вино со свининой, на мой взгляд, следует сервировать не красное, а белое:

(no subject)

Сегодня сделала Олин салатик со шпинатом, молодой кукурузой и авокадо: http://l-ape.livejournal.com/48456.html?view=1213768#t1213768. У меня были молодые салатные листья и арагула, поэтому шпинат покупать не стала. Меня немного волновало количество тобаско в салатной заправке, но авокадо его весь поглотил, а вот уксуса, на мой вкус, было многовато. Впрочем, я уксус совсем не люблю и всегда заменяю соком лимона, когда можно. Так я и поступлю в следующий раз. Арагула, кукуруза и авокадо состовляют очень интересную комбинацию. Только вот мешать салат ни с чем нельзя, по–моему его надо есть до главного блюда, отдельно.

(no subject)

На ужин сделала Юлин салат с клубникой, сыром и клубничной заправкой: http://laperla-foto.livejournal.com/27403.html#cutid1:



Вместо салатных листьев использовала арагулу, а вместо бри – рокфорт. Заправка мне очень понравилась! В ворде у меня есть отдельная страничка: закуски к шампанскому. Заведу и тут такой таг. Эта заправка к шампанскому подходит идеально – такая же переливчатая и игристая. Юлин рецепт:

"1 горсть ягод клубники
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического соуса
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. холодной воды
1 щепотка свежесмолотого черного перца
сахар по вкусу

Взбить все ингредиенты в блендере до однородного состояния - соус готов)".

После подавала семгу под соусом рокфорт: http://goodoldlaw.livejournal.com/9804.html#cutid1. Я ее делала не в пароварке, а запекала. Один раз ничего, но повторять не стану. Сырный соус очень интенсивный, его можно отдельно подавать как дип с овощами и фруктами для пикника: