Вьетнамское карри с курицей, картошкой и французским багетом

Почти каждая азиатская страна имеет свою собственную версию соуса карри и Вьетнам не исключение. Вьетнамский карри готовится достаточно просто и не настолько острый как индийский, тайский или малазийский соусы, зато ничуть не менее ароматный и богатый вкусовыми ощущениями. 11 лет назад, когда я жила в Нью Йорке, в одной из вьетнамских забегаловок меня познакомили с этим блюдом и оно моментально стало моим самым любимым. К сожалению именно так его готовят далеко не во всех вьетнамских ресторанах и во-Флориде, как и в Массачусетсе, я ничего подобного не нашла, а потому пришлось научиться варить самой. Это оказалось несложно. Основная изюминка и отличие блюда в том, что его подают не с рисом или лапшой, а свежайшим французским багетом.



Надо:

2 фунта курицы с костями и кожей (можно порезать на мелкие кусочки, а можно на обычные)
3 большие картошки. Почистить и порезать.
2 столовые ложки арахисового или оливкового масла
2 большие моркови. Почистить и порезать.
1 средняя порезанная луковица
2 стебля свежей лимонной травы, измельчить
2 стебля сельдерея. Мелко порезать.
2 зубчика чеснока, измельчить
1 банка кокосовое молоко
1 1/2 чашки куриного бульона
2 столовые ложки порошка карри
1 чайная ложка острого перца
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
свежая зелень: кинза, мята, базилик, листья салата, проростки бобов
свежий французский хлеб


1. Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук и чеснок в течение 1 минуты.
2. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон.
3. Добавьте все специи, перемешайте. Готовьте еще пару минут.
4. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20-30 минут до загустения бульона.
5. Подавать с зеленью и французским багетом.

Источник: http://www.food.com/recipe/vietnamese-chicken-curry-102647

Киноа с фруктовым салатом

Пост для участия в флешмобе ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ: http://mariha-kitchen.livejournal.com/78068.html

Думаю, что сегодня мало кто не знает, насколько полезна киноа. Из Википедии:

Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %[3]). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов[3].

Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B[3]. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком[3].

Тем не менее, просто как гарнир к рыбе или мясу, на мой взгляд, ее подавать невозможно. Она бывает съедобной в салатах, но мой муж просто так овощные салаты с киноа есть не станет, да и я не на диете, а потому хочу предложить вашему вниманию вкусный и полезный вариант завтрака.



Фруктовый салат делается очень просто. Его можно сделать на десерт после ужина, а утром использовать остатки с вечера. Здесь у меня спелый фрукт манго (сорт шампанское), голубика и клубника, но ни чуть не хуже будет, к примеру, с яблоком, бананом и апельсином. Фрукты для салата помыть, почистить и порезать. Перемешать, полить соком лимона (1 долька) и апельсиновым ликером (1 ст. л. - я брала Triple Sec).

Киноа отварить согласно инструкции (я варила в рисоварке), посыпать маком и подать с фруктовым салатом на завтрак.