Cava Sangria

Cava Sangria
This gorgeous drink is great for summer parties. The refreshing aperitif goes down easy, so prep a few pitchers' worth of oranges ahead of time–your guests will thank you.
Save Recipe

4–5 servings

Recipe by Cafè de l'Opera in Barcelona

Photograph by Matt Duckor
Делала вчера к мексиканскому ужину. Вместо апельсина использовала яблоки.

Ingredients

1 orange, preferably blood or Cara Cara, sliced
2 tablespoons Grand Marnier or other orange liqueur
1 teaspoon rose water
1 750-ml bottle chilled brut cava

Ingredient Info:
Rose water is available at some supermarkets and at specialty foods stores and Middle Eastern markets.

Preparation

Using a muddler or the handle of a wooden spoon, mash first 3 ingredients in a large pitcher. Add cava; stir gently to combine.
Fill wineglasses with ice. Divide sangria among glasses.


Read More http://www.bonappetit.com/recipes/2012/05/cava-sangria#ixzz1vPru5SCl

Холодный суп с зеленым горошком и спагетти с соусом из спаржи

Этот пост для участия в флешмобе Зорянчик Монохромные обеды.ЗЕЛЕНЫЙ: http://zoryanchik.livejournal.com/228185.html. Зеленый мой любимый цвет, поэтому я просто не могла пройти мимо. К тому же оба рецепта очень летние и я давно хотела ими поделиться.

На первое у нас холодный суп с зеленым горошком, сливками и беконом. Это очень и очень вкусный суп! Пожалуй, один из самых вкусных холодных и самый вкусный суп-пюре, что я когда-либо ела. На фото бекон не виден, он утонул в супе, тем не менее он необходимый ингредиент:).



( Read more... )

ТУШЁНАЯ ЯГНЯТИНА (баранина, свинина) по-ЛАНКАШИРСКИ

Это мой первый пошаговый рецепт, так что судите строго, иначе мне не к чему будет стремиться. Рецепт мне прислала знакомая, поэтому ссылки нет. Баранина получилась совершенно изумительной, буквально тающей во рту. Мои мужчины были в восторге, но и мне понравилось.

Надо иметь:
Мясо по Вашему выбору. Можно мякоть (лучшие куски) 2-х бараньих лопаток, или мякоть задней бараньей ноги (я брала ногу).
Сливочное масло примерно 50 - 80 гр.
Оливковое масло 2-3 столовых ложки (я брала масло авокадо)
Лук репчатый 8-9 луковиц (зависит от размера)
Чеснок 3-4 дольки
Картофель 8-9 штук
Анчоусы 5-6 маленьких рыбок из баночки
Куриный бульон + Вода 50 : 50 Общий объём примерно 2 стакана (возможно и меньше)
Лавровый лист (2), тимьян (2 одинарные веточки), розмарин(3-4 одинарные веточки) (можно сушеные в специях)
Соль, перец
Обязательно: 1. глубокая сковорода или сотейник
2. теплоёмкая посудина примерно на 3,5-4 литра для долгого тушения в духовке ((лучше всего чугунная обливная кастрюля, но я брала свою любимую немецкую посудину)( Read more... )

Бисквитный кекс с шоколадом, творогом и клубникой

Этот рецепт для темы Английский викторианский файв-о-клок в сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/15925.html#cutid1. Откровенно говоря, я не уверенна в том, что это английский кекс, но уверенна, что он чудесно подходит к чаю, так же как и в том,что он очень вкусный! Просто совершенно потрясающий! Признаться, что когда готовила, то даже не ожидала подобного результата. А англичане будучи колонизаторами умудрились попробовать и присовокупить к своей самые разные кухни мира, так отчего бы им и не печь подобный кекс? Убеждена, что любой английский повар раз его попробовав со мной бы согласился.

Итак, основу кекса составляет бисквит и тут я действовала точно по рецепту, однако под конец у меня не было времени его остужать и замораживать, поэтому я немного изменила под себя. Еще раз спасибо Яне за то, что поделилась рецептом и не сомневаясь, что в оригинале он еще лучше: http://kralja.livejournal.com/196292.html, здесь я расскажу о том, как пекла сама.



( Read more... )

Authentic Mexican Mole Chicken

3 tbsp. vegetable oil
8 chicken thighs (or use chicken pieces like legs)
1 onion, chopped
1 green bell pepper, seeded and diced
1 poblano pepper, seeded and diced
3 cloves garlic, chopped
2 tbsp. chili powder
2 tsp. ground cumin
1/2 tsp. ground cinnamon
1 can(14 oz.) fire roasted tomatoes, undrained
1/4 cup raisins
2 chipotle peppers in adobo sauce, chopped (these are sold in small cans in every grocery store in a Mexican area)
1 cup chicken broth
1 cup dark Mexican beer, or any dark beer would be fine
2 tbsp. peanut butter
2 tbsp. sugar
1 tsp. salt
2 squares (1oz. each) unsweetend chocolate (for baking), chopped
FOR SERVING:
cooked white rice
warm tortillas
sour cream and fresh cilantro, chopped

How to make it

Heat oil in a lg. skillet over medium heat. Add chicken and brown on all sides, set aside.
In the same skillet, sautee onion, bell pepper, poblano pepper and garlic. Cook and stir until veggies are soft and slightly caramelized. Stir in chili powder, cumin and cinnamon and cook 3 minutes longer.
Add tomatoes, raisins, chipotle peppers, chicken broth, beer, peanut butter, sugar and salt. Bring to a simmer and cook 20 minutes, stirring often.
Pour the sauce into a blender or food processor and add chocolate. Cover and blend until smooth.
Transfer the chicken into the dutch oven, or a deep heavy cooking pot, or skillet. Pour sauce over chicken. Cover and simmer for about 45 minutes, or until chicken is cooked through.
Serve warm over cooked white rice with warm tortillas. Garnish with a dollop of sour cream and sprinkle with fresh cilantro, if desired.
You will have lots of sauce left-over. Drizzle extra sauce over rice and chicken. The sauce can be frozen and served with chicken later on.

http://www.grouprecipes.com/84229/authentic-mexican-mole-chicken.html

Фасолевый паштет и салат с фасолью и артишоками

Еще один пост для участия во флеш-мобе ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ: http://mariha-kitchen.livejournal.com/78068.html



Паштет по рецепту Оли: http://warunik.livejournal.com/110533.html#cutid1. Очень простой и при этом неожиданно вкусный. Идеальное летнее блюдо! Я откровенно говоря трусила его делать, поскольку не могла представить вкуса, а муж паштеты не жалует. Тем не менее он нам обоим угодил и мы его умяли за сутки. Фасолевый паштет чем-то напоминает кабачковую икру, только более самодостаточный, да и возни с приготовлением в разы меньше. ( Read more... )

Запечённые баклажаны с томатами, эстрагоном и крем-фреш

Ингредиенты на 6 порций
2-3 средних баклажана (примерно 450г каждый)
3 ст.ложки сливочного масла
1кг свежих помидор, порезать произвольными кусочками
4 зубочка чеснока, измельчить
430г крем-фреш
2 ст.ложки мелко порезанных листьев эстрагона
2 ст.ложки мелко порезанной петрушки
1/2 ст.ложки мелко порезанного тимьяна
60г тёртого Пармезана
соль, перец по вкусу

Приготовление:
-Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7мм, посолить и оставить минут на 30. После этого их промыть, вытереть насухо и приготовить. Можно обжарить на оливковом масле до золотистой корочке с двух сторон, можно запечь в духовке, можно запечь под грилем.
Я почти всегда запекаю под грилем, разложив кружочки на противне, по 5 минут с каждой стороны. Готовые баклажаны сохранить.
-В сковороде растопить сливочное масло, добавить томаты и чеснок, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне минут 15-20 или пока томаты не станут очень мягкими.
- В это время поместить крем-фреш в сотейник и довести до кипения. Уменьшить огонь и уварить на треть. Снять с огня добавить зелень, половину сыра, поперчить и попробовать на вкус. Можно посолить по вкусу.
-Разогреть духовку до 375Ф(190Ц).
-В большую жаропрочную форму выложить слоями половину баклажан, затем половину томатного соуса, посыпать чуть-чуть Пармезаном, продолжить опять баклажанами, томатным соусом. Залить сверху крем-фреш с травами, сверху посыпать оставшимся Пармезаном. Дать форме постоять минут 20, чтобы все ингредиенты пропитались соусом и соками.
-Запечь в духовке до золотистой корочки минут 20. Вынуть, дать постоять минут 5-10. Сверху ещё посыпать зеленью и подавать.
По мотивам рецепта Skye Gyngell.
Мои примечания:
-я использовала меньше крем-фреш. Советую заменить сметаной маленького процента жирности. Очень сытно.
-комбинация баклажаны-томаты-эстрагон -просто ах! Нам очень понравилось.
-вместо петрушки сверху посыпала базиликом, я к петрушке вообще очень прохладно отношусь.
Ели со свежим домашним белым хлебом.
Рекомендую!!!