Салат от Tiffuny

Очень вкусный салат. Необычный и праздничный.

Куриную грудку порезать на кусочки и обжарить. Соль и карри - по вкусу. Готовые кусочки отложить в сторону и дать остыть. Дно салатницы выложить листьями салата. Из кусочков курицы уложить первый слой. Следующий слой - тертый сыр, затем - тертые яйца. Каждый слой чуть промазать майонезом и присыпать измельченными жареными миндальными орешками. В зависимости от количества продуктов, слои можно повторить. Последний слой - порезанные пополам крупные зеленые виноградины. Их нудо уложить срезом вниз. Красотаа!!

Источник: http://kralja.livejournal.com/5971.html#cutid1

Два рецепта Оли: рыбные котлеты и пицца

Я уже несколько лет в поисках идеального рецепта теста для пиццы и должна сказать, что это один из самых удачных: http://warunik.livejournal.com/46760.html#cutid1. Делала я ее в прошлом месяце, а потому уже забыла, что у меня была за начинка, но с пиццей ведь это не важно, основной принцип, утилизировать все продукты, что есть в холодильнике. Так, я вспомнила, что у меня там использованная на бульон вареная курица, сухие грибы, предварительно замоченные в кипятке и после обжаренные с маслом Белоники (http://belonika.livejournal.com/126325.html), помидоры, красный болгарский перец, моцарелла. Соус наверняка делала по Олиному же рецепту. В целом было отлично!



( Read more... )

Каччукко по-ливорнийски / Cacciucco alla livornese

Еще один очень вкусный рыбный суп от Галины: http://galya1963.livejournal.com/119943.html. У нее с пошаговыми фотографиями.


( Read more... )

Заправка "vinaigrette" с кунжутом

Салатик получился очень вкусный. Здесь с огурцами, редисом, помидорами и листьями зеленого салата.



Масло оливковое - 2 ст.л.
Лимонный сок - -0,5-1 ст.л.
Уксус бальзамический - 1 ст.л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Кунжут - 1 ст.л.
Горчица (в зернах) - 1 ст.л.

Смешать оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус. Добавить горчицу, соль, перец и кунжут. Тщательно размешать и полить заправкой салат.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/18699.html#cutid1

Куриный суп с творожными клецками

Не самый фотогеничный, но очень вкусный суп! Я раз делала на ужин и нам с мужем обоим очень понравился. Чудесное домашнее блюдо, шикарный бульон, да и ленивые вареники совершенно идеальны.



Ингредиенты
Ньокки

1 фунт творога
1/2 чашки плюс 2 столовые ложки муки
1 большое яйцо, взбить
1 1/4 чашки мелко натертого пармезана
3/4 чайной ложки свежетертого мускатного ореха
1/2 столовой ложки соли

Цыпленок и соус

10 чашек куриного бульона с низким содержанием соли (я сварила бульон из трех куриных лапок и бедер на костях, а после это же мясо использовала для супа, так что мне дополнительные куриные бедра не понадобились)
2 фунта куриные бедра без кожи и костей
1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
6 столовых ложек муки
2 стебля сельдерея,
1 морковь, очищенная и тонко нарезанная
1 пастернак, очищенный, мелко нарезать
1 лук-порей, разрезать пополам вдоль, мелко нарезать (я использовала только белую часть)
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чашки нарезанного свежего зеленого лука
Морская соль, свежемолотый перец
пармезан

Специальное оборудование:
Марля (опционально)

( Read more... )

Ризотто с моллюсками и помидорками / Risotto con cozze, vongole e pomodorini

Еще один Галин рецепт: http://galya1963.livejournal.com/105629.html. Это ризотто делала на неделе и оно мне безумно понравилось. Настолько, что, в моем понимании, к нему и молюски никакие не нужны.




Надо:
Рис 270 гр (Альбарино)
300гр помидорок сорта Campanino
1 кг мидий (не брала)
500гр вонголе (у меня были замороженные, но в другой раз со свежими попробую)
1 литр горячего рыбного бульона
2 зубчика чеснока
1 красный жгучий перец

Обжарила до золотистости чеснок с пеперончино на оливковом масле. Добавила помидорки. Когда помидоры начинают давать сок, добавляю рис. Прокаливаю вместе пару минут, удаляю чеснок. Добавляю бульон и начинаю приготовление ризотто обычным способом ( на небольшом огне). По мере впитывания рисом, добавляю бульон, помешивая. На последних двух минутах приготовления добавляю очищенных моллюсков. Выключаю газ, даю пару минут настояться и подаю. Несколько ракушек оставила для украшения.

Мои комментарии:
Готовила по рецепту, всего несколько изменений. Мидии не использовала. Прежде чем добавить бульон добавила 1/2 игристого вина и дала ему выпариться, а в конце добавила пармазан.