Кюфта из говядины

Очень и очень понравилось это блюдо! Специи добавляла на глаз. Масла и томатной пасты по ложке.


Ingredients

Говядина свежая - 0.25 кг
Лук репчатый - 0.033 кг
Чеснок - 0.005 кг
Сухари панировочные - 0.02 кг
Перец душистый - 0.001 кг
Корица - 0.001 кг
Тмин и кумин - 0.001 кг
Паприка - 0.001 кг
Соль - 0.002 кг
Яйца - 0.01 кг
Масло растительное - 0.03 кг

Для соуса:

Томатная паста - 0.07 кг
Красное вино - 0.01 кг
Сливочное масло - 0.025 кг

Instructions

Приготовление:
Пропусти через мясорубку говядину, лук и чеснок.
В фарш добавь яйцо, корицу, остальные специи и панировочные сухари.
Сделай шарики по 50 гр.
Противень смажь растительным маслом, выложи на него шарики и поставь в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Соус:
Смешай томатную пасту и красное вино.
Поставь на мелкий огонь, добавь сливочное масло и приготовленные в духовке шарики.
Вари 7-8 минут.


Источник: http://foodnchef.com/ru/kyufta-iz-govyadiny/

Kale Salad with Dates, Parmesan and Almonds

I made it last night for my husband, brother and son and we all loved it. I used young spinach instead of kale.

Ingredients

Juice of 1/2 lemon
1/2 shallot, chopped
1 teaspoon honey
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon red pepper flakes
2 bunches kale, stems removed, leaves shredded or finely chopped
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1/3 cup sliced almonds
8 dates, pitted and chopped
2 1/2 ounces Parmesan, shaved with a peeler

Preparation

In a bowl, whisk juice, shallot, honey, salt and pepper flakes. Add kale; toss well. Let sit 20 minutes. Mix in oil. Refrigerate for up to 1 day, or serve immediately. In a dry pan, toast almonds over medium heat, tossing constantly, until color deepens, 1 to 2 minutes. Add almonds, dates and Parmesan to kale; serve.

Per serving: 168 calories, 9 g fat, 2 g saturated, 19 g carbohydrates, 3 g fiber, 8 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/kale-salad-with-dates-parmesan-and-almonds-51137020

Итальянский салат с клубникой, огурцами и мятно-йогуртовой заправкой

Делала - понравилось!

Итак, на 4 порции салата вам понадобятся такие продукты:

5 свежих огурчиков
10 ягод клубники
200 гр свежего шпината
100 гр свежей валерьяницы или любой другой салатной зелени (у меня был набор baby salad green с латуком разных цветов, шпинатом и ещё кучей разновидностей салатов)

Для заправки:

2 ч.л. оливкового масла холодного отжима
1/2 ч.л. бальзамического уксуса
100 гр несладкого натурального йогурта ( у меня был греческий 2% йогурт)
10 веточек свежей мяты
Соль и свежесмолотый чёрный перец (я ещё добавила две щепотки молотого кориандра)
50 гр козьей брынзы (опция) (не добавляла)

Приготовление:

1. Огурцы и клубнику помойте и тонко нарежьте.
2. Зелень вымойте, обсушить в центрифуге для салатов или в бумажной салфетке, удалите грубые стебли и подвявшие листочки. Нарежьте зелень крупными кусками или разорвите руками.
3. В стакане или микcере для соусов смешайте оливковое масло и бальзамический уксус.
4. С помощью блендера или кухонного комбайна взбейте йогурт, мяту, брынзу, соль и перец. Если у вас нет кухонной техники, порубите мяту как можно мельче ножом, затем смешайте с йогуртом и приправами и взбейте вилкой.
5. Смешайте в миске огурцы, клубнику, зелень. Добавьте оливковое масло с уксусом и все перемешайте. Переложите салат в салатницу и выложите сверху соус из йогурта.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/m-a-r-s-o/122680