My cookbook

Одно из самых вкусных блюд домашней кухни! Просто абсолютно на мой вкус. 1/2 фунта фарша из индейки и 1/2 чашки варенного риса у меня заполнили 3 цветных перца и 3 помидора. К ним я положила 3 картошки, но картошка за это время не запеклась, приходится допекать ее отдельно, к тому же, мне было б вкуснее если бы она была с лимонным соком, так что в другой раз если вместе, но нарезать картошку мелко или предварительно отварить. Самое вкусное в этом блюде фарш! Я его не разбавляала водой, поскольку в помидорах вода, а обжарила вместе с луком.

ингредиенты
перец болгарский-4 шт
помидоры-3 шт
кабачки молочные-2 шт
баклажаны -2шт
фарш-400 гр
рис-1/2 стакана
томатная паста-2-3 ст.л.
лук репчатый -1/2 головки
мята- по вкусу
соль,перец
оливковое масло

Моем и очищаем от всяких хвостиков наши овощи.Нам понадобиться отдельная мисочка, в нее мы будем складывать внутренности овощей. У помидоров срезаем шапочки и чайной ложкой вынимаем мякоть, отправляем в миску. Шапочки не выкидываем, они послужат нам как крышечки. С перцами поступаем также. Кабачки и баклажаны нарезаем цилиндрами высотой чуть больше помидора. Вырезаем из них стаканчики, чайной ложкой вынимая сердцевину. Всю мякоть мелко шинкуем и отправляем в миску с начинкой. На плиту ставим кастрюльку ( лучше с тефлоновым покрытием), Разогреваем в ней оливковое масло и обжариваем лук до золотистого цвета, к нему добавляем фарш. Солим, перчим, добавляем любимые специи для фарша и продолжаем обжаривать, помешивая минут 5. Затем добавляем туда нашу мякоть и тушим все это минут 15 с закрытой крышкой . На этом этапе включаем для разогрева духовку 200С. В конце добавляем томатную пасту, разведенную в стакане воды и затем порезанную мяту. Вот это главный секрет. Мята придает незабываем вкус этой начинке.И делает ее по-истине греческой. Свежую мяту можно заменить сушеной -2-3 щепотки. Теперь очередь риса, промываем его и отправляем к начинке.Тушим еще минут 7. Все- начинка готова.
Берем противень смазываем его оливковым маслом и раскладываем в нем наши овощи, как бы делая примерку. (Этот пункт ,можно поставить и номером 1, чтобы сразу понять сколько и каких овощей нам понадобится) Затем по очереди наполняем их начинкой и шапочками закрываем . Это очень важно -это второй секрет этого блюда. В пространстве между овощами укладываем, очищенный и порезанный дольками, картофель. Поливаем сверху оливковым маслом , чуть орегано и отправляем в духовку минут на 15 , температура 200 С. Затем достаем противень, накрываем его фольгой и отправляем обратно на 40 мин ,температура 180С.
Готовность определяем по состоянию риса .
Приятного аппетита!

Источник: http://best-recept.blogspot.com/2014/07/blog-post-farsh-ovoshi.html

В самом деле очень вкусно!

Ингредиенты:
Цукини молодой — 1 шт
Сыр твердый — 100 гр
1 ст л базилика
1 ст л кинзы
1 ст л сушеного чеснока.
Приготовление:
Отрезать хвостики цукини, порезать любой удобной для вас формы. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со специями.
Цукини промокнуть, смочить оливковым маслом, обмакнуть в сыр со специями. Выложить в форму, застеленную пекарской бумагой. Запекать 10 минут при 170 градусах, потом 2 - 3 минуты в режиме гриль при 250 градусах.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/

Ингредиенты:
Лук шалот — 200 гр
Перец сладкий красный — 200 гр
Перец зеленый итальянский — 200 гр
Помидоры — 400 гр
Оливковое масло — 100 гр
2 ст л сушеного базилика
1 ч л орегано
Кинза в зернах 1 ч л
3 крупных зубчика чеснока
Сахар — 1 ст л
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Половину масла разогреть в сотейнике,посолить, чтоб не брызгало, обжарить лук, порезанный «чесночком» (не вдоль, а поперек).
Добавить 1 ст л коричневого сахара, обжарить до карамелизации.
Выложить крупно порезанные перцы 1х1 см. Уменьшить нагрев в половину. Закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Помидоры ошпарить, очистить от шкурки. Выбрать семена и перегородки, порезать крупными дольками. Добавить в сотейник. Тушить еще 10 минут.
Всыпать специи ( зерна кинзы предварительно раздавить). Перемешать, тушить 5 минут.
Добавить оставшееся масло. Довести до закипания. Всыпать мелко рубленный чеснок, перемешать. Выключить нагрев. Через 10 минут можно подавать.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/183976.html

Очень просто, при этом вкусное, летнее блюдо. Нам с мужем обоим понравилось. Подавала с котлетами.

Цуккини — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло растительное — 50 мл
Сметана — 100 мл
Базилик (без горки, или прованские травы) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Зелень — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.

се овощи нарезать крупно.
На сковороде раскалить масло, лук обжарить, непрерывно помешивая, в течение 30 сек-1 минуты.

Лук убрать, в том же масле обжарить перец.

Убрать перец, обжарить цуккини.

Смешать сметану с сухими травами, добавить чеснок, перец душистый и соль.


В сковороду без масла выложить обжаренные овощи, добавить сметану, хорошо перемешать.

Тушить на слабом огне под крышкой около 10 минут (в процессе перемешать 2-3 раза), затем огонь сделать на максимум, убрать крышку и обжарить в течение 1-2 минут, помешивая.


Посыпать зеленью.

Перед подачей дать блюду настояться.
В летнюю жару очень рекомендую цуккини в сметане в охлаждённом виде.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/151808/

Как и ожидалось, это очень и очень вкусно!

Ingredients
6 Servings

1 small kabocha squash or large acorn squash (1 pound), scrubbed, cut into 1-inch-thick wedges, seeded
1 1-pound delicata squash, scrubbed, cut into 1-inch-thick wedges or rings, seeded
7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 1/2 teaspoons cumin seeds, divided
Kosher salt, freshly ground pepper
4 scallions, cut into 2-inch pieces
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon tahini (sesame seed paste)
Aleppo pepper or crushed red pepper flakes

Preparation

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 425°. Place kabocha on a rimmed baking sheet and delicata on a second sheet. Divide 3 tablespoons oil and 1 1/4 teaspoons cumin between sheets. Season squash with salt and pepper; toss. Roast for 15 minutes.

Combine remaining 1/4 teaspoon cumin, 1 tablespoon oil, and scallions in a small bowl; season with salt and pepper and toss to evenly coat. Scatter scallion mixture over squash, dividing evenly between sheets, and continue to roast until squash is tender but not mushy, about 15 minutes longer (time may vary depending on squash).

Meanwhile, whisk lemon juice, tahini, and 1 tablespoon water in a small bowl to blend. Gradually whisk in remaining 3 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Transfer squash to a platter. Drizzle tahini sauce over and sprinkle with Aleppo pepper.

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/roasted-squash-with-lemon-tahini-sauce

Вкусно. Я делала с каюустой и зеленым горошком. Думаю, что можно использовать любые овощи. Вполне универсальный рецепт stir fry. Курица получается очень нежная. На двоих брала 1 грудку, мариновала в полном маринаде, риса 1 чашку, соуса делала 1/2. Получилось 4 порции, хватило на следующий день на обед. Вино брала Мирин, орехов 1/2 чашки, лемонграс, зеленый лук и грибы не использовала.

Ingredients

3-4 chicken thighs OR 2 chicken breasts, cut into bite-size pieces or strips
1/4 cup white onion, diced
3 green onions, cut into segments
3-4 cloves garlic, minced
1-2 red chilies, sliced, OR 1/8 to 1/2 tsp. dried chili flakes (забыла)
1 lemongrass stalk, pale section sliced and minced, OR 2 Tbsp. prepared lemongrass (available at Asian stores)
2 'heads' baby bok choy, roughly chopped
1/2 cup cashews, dry roasted, unsalted
handful shiitake mushrooms, sliced
1/4 cup white wine (or white cooking wine or sherry)
2 Tbsp. oil for stir-frying
MARINADE: 2 tsp. cornstarch dissolved in 2 Tbsp. soy sauce + 1 Tbsp. water
SAUCE:
3 Tbsp. white cooking wine
1 cup chicken broth
2 Tbsp. soy sauce
1 Tbsp. rice vinegar
1/2 tsp. dark soy sauce
2 Tbsp. fish sauce
2 heaping Tbsp. brown sugar

Источник: http://thaifood.about.com/od/thairecipes/r/cashewchicken.htm

Делала 1/2, получилось на 4 порции. Мне это блюдо очень понравилось. Совершенно на мой вкус, веганское и диетичное. Вадиму не понравилось, но я все сама съела.

4 tomatoes
1/2 cup olive oil
2 tablespoons red wine vinegar
2 tablespoons white sugar
1/3 cup chopped fresh parsley
1/3 cup chopped fresh mint
1/3 cup chopped fresh basil
2 tablespoons fresh oregano
1/4 cup capers

2 cloves garlic
salt and ground black pepper to taste
2 tablespoons olive oil
2 onions, sliced
2 potatoes, sliced
2 eggplant, sliced
3 zucchini, sliced (1)
3 green bell peppers, sliced (не брала)
2 cups okra (заменила на замороженную зеленую фасоль)


Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Place three of the tomatoes, the 1/2 cup olive oil, red wine vinegar, sugar, parsley, mint, basil, oregano, capers, and garlic in the bowl of a food processor and process to create a fresh tomato sauce. Season with salt and black pepper; set aside. Chop the remaining tomato; set aside.
Heat the 2 tablespoons olive oil in a skillet over medium heat, and cook and stir the onions until slightly golden, about 10 minutes.
Stir together the onions, potatoes, eggplant, zucchini, bell peppers, okra, the reserved chopped tomato, and the fresh tomato sauce, and place the mixture in a large baking pan. If needed, stir in a little water so that the vegetables are just covered with sauce.
Bake in the preheated oven until all vegetables are tender, about 1 hour ( у меня заняло 1:20).

Источник: http://allrecipes.com/recipe/144406/briam-greek-mixed-vegetables-in-tomato-sauce/

Очень и очень вкусно!

what you need for 2-4:

2 courgettes cut in half

200g cherry tomatoes on the vine

8 basil leaves

1 garlic clove

1 mozzarella ball

grated Parmesan

olive oil

sea salt and black pepper

what to do:

pre- heat the oven to 190 degrees

scoop the flesh out of your courgette with a spoon being careful not to break the skin, place on a baking or oven tray skin side up, drizzle with olive oil and cook for about 10 mins.

chop your garlic and put in a bowl. Сhop your courgette flesh and add to garlic. Сhop your tomatoes and add to your mix. Аdd your chopped basil, season and mix all the ingredients together.

add some olive oil and chop your mozzarella into cubes. fill your courgettes with the mix and top with Parmesan cheese. top with mozzarella. cook for 15-20 mins until the cheese is golden brown.

Источник: http://www.realitalianfoodies.com/recipes/stuffed-courgettes/

Эту потрясающую закуску, родом из южной Италии, я нашла на сайте: http://ericademane.com/2008/10/18/peperonata-at-its-best/. На фотографии с ним бутербродики с трюфелевым сливочным маслом и испанской ветчиной сирано.



( Read more... )

Вчера знакомая прислала рецепт:

дюжину мелких баклажанов помыть, разрезать вдоль пополам, промазать ЕВОО, запекать под грилем/бройлом 5 минут на сторону примерно, чтоб спеклись. Тем временем приготовить заливку: 50-60 мл ЕВОО, сок 1 лимона, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. изюма, 70 мл кедровых орехов чищеных, 3 дробленые гвоздичины, щепотку хлопьев красного перца, соль и черный перец - все перемешать. Сложить печеные половинки в нерж или стеклянную емкость, залить соусом, несколько раз перемешивать, пока остывает. Есть холодным, хранится в холодильнике неделю.