the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! И соус вкусный и цуккини.

5FFDF682-325C-419C-8C8C-1D498E1413EE



1 medium-large zucchini, sliced into 1/4-inch coins
1/2 cup flour
2 eggs, beaten
2 teaspoon salt
1-2 tablespoon vegetable or olive oil (for sauté pan)



Distribute 1 teaspoon salt over zucchini slices.

Add remaining 1 teaspoon salt to beaten egg.

Put flour and egg in separate shallow dishes next to stove.

Heat lightly greased sauté pan to medium heat.

Coat zucchini coins first with flour, then dip and coat with beaten egg and place into pan.

Sauté zucchini for about 3 to 4 minutes per side, turning once, or until they are a light golden brown.

You can serve your fried zucchini with basic or spicy dipping sauces or nothing at all.


spicy dipping sauce:

1/3 cup soy sauce
1/3 cup rice wine vinegar
1 tablespoon sesame oil

Источник: https://www.thespruceeats.com/korean-fried-zucchini-2118830
1 tablespoon chili pepper flakes (kochukaru), or cayenne pepper or Sriracha sauce
1 tablespoon scallions (thinly sliced)
1 teaspoon garlic (finely chopped)
the_cooking_mom: (Default)
Я сделала под грилем точно по рецепту: 5 минут с одной стороны, 5 с другой и присыпав еще 4 минуты/ Очень вкусно!

¼ cup olive oil
2 cloves garlic, finely chopped
¼ teaspoon crushed red pepper, or to taste
½ cup whole-wheat panko breadcrumbs
2 ounces Parmesan cheese, grated (about ½ cup)
1½ teaspoons fresh thyme leaves or 1 teaspoon dried thyme, crushed
1 teaspoon lemon zest (у меня лайм)
¼ teaspoon salt
2 large zucchini, halved lengthwise
Lemon wedges for serving (лайм)

Combine oil, garlic and crushed red pepper in a small skillet over low heat. Cook, stirring often, until the garlic is softened and light golden, 3 to 4 minutes. Remove from heat; let cool for 5 minutes. Stir in panko, Parmesan, thyme, lemon zest and salt.

Preheat grill to very high (at least 500°F). Oil the grill grates, using tongs to hold an oil-soaked paper towel. Place zucchini, cut-sides down, on the oiled grates; grill, uncovered, until tender-crisp, about 5 minutes per side. Flip the zucchini so they are cut-side up; spoon the panko mixture evenly on top. Grill, covered, until the topping is golden brown in spots, 2 to 3 minutes. Carefully transfer to a serving platter. Serve with lemon wedges.

Источник: http://www.eatingwell.com/recipe/273013/grilled-zucchini-with-parmesan/?did=400598-20190704&utm_campaign=daily-nosh_newsletter&utm_source=eatingwell.com&utm_medium=email&utm_content=070419&cid=400598&mid=22417436148
the_cooking_mom: (Default)
Вчера сделала на ужин. Очень вкусно. Все брала на глаз: два цуккини, чуть больше 1/2 банки маринара соус, натертый моцарелла и пармезан.

Deep-fried the rounds of zucchini directly in oil.

You are now ready to assemble the dish. In a bake-and-serve pan, place a layer of the fried eggplant slices, then a bit of the tomato sauce, then a few mozzarella slices, a bit of shredded basil (optional) and grated parmesan cheese. Season. Then add another layer of eggplant and continue until you’ve used up your ingredients. End with tomato sauce and parmesan. (Don’t put mozzarella on top, it will brown too quickly in the oven and burn.)

Bake in a hot oven (400 F, 200 C) for about 20 minutes, or until the dish is bubbling hot and the top a bit brown. Don’t worry if it even looks a bit ‘burnt’ around the edges–that’s normal and, to some tastes, the best part! Let the dish cool a bit before eating, at least 15 minutes. In fact, it tastes best made ahead and reheated (just a bit) before eating. It can also be eaten at room temperature. Just don’t eat it piping hot, because you will miss the full, wonderful flavors!

Источник: https://memoriediangelina.com/2011/09/10/zucchine-alla-parmigiana-zucchini-parmesan/
the_cooking_mom: (Default)
Я в последнее время делаю цуккини вот по этому рецепту: https://bergberg.livejournal.com/599001.html Очень быстро и вкусно. Позавчера к ним креветки добавила, все вместе получилось просто отлично!

Итак, кабачки нарезаем кружочками, солим и обжариваем с одной стороны. Переворачиваем , на каждый кружок кабачка кладем кусочек сыра. Специи : молотая паприка и орегано. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и даем потомиться минут 10
the_cooking_mom: (Default)
Сделала нам на ужин. Я делала не как гратин, а отдельно, но думаю, что и как гратин будет очень вкусно. Цуккини не обжаривала, а запекала.

Ingredients
3 large zucchini (about 1 1/2 pounds),1 finely diced
Kosher salt
1/4 cup extra-virgin olive oil
1/4 small onion, finely diced 1 garlic clove, minced
1 teaspoon tomato paste
1 medium red bell pepper, finely diced
1 medium yellow bell pepper, finely diced
1 large tomato—peeled, seeded and finely diced
Piment d'Espelette (see Note)
1 tablespoon chopped mint
1 tablespoon chopped oregano
1 tablespoon chopped basil
2 ounces freshly grated Sbrinz cheese or Parmigiano-Reggiano (about 2/3 cup)

Step 1
Cut the 2 whole zucchini into twelve 1/2-inch-thick diagonal slices each and season with salt. Transfer to a rack and let stand for 30 minutes. Rinse and pat dry.

Step 2
Meanwhile, heat 2 tablespoons of the olive oil in a large skillet. Add the onion and garlic and cook over low heat, stirring, until softened, about 4 minutes. Add the tomato paste and cook, stirring, for 2 minutes. Add the red and yellow peppers along with the diced zucchini and cook, stirring occasionally, until softened but not browned, about 6 minutes. Add the diced tomato and cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Season with salt and piment d'Espelette. Stir in the mint, oregano and basil.

Step 3
Preheat the oven to 400°. Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in a large skillet. Season the zucchini slices with salt and piment d'Espelette, add them to the skillet and cook over high heat, turning once, until browned in spots, about 4 minutes. Arrange the zucchini in a 9-by-13-inch baking dish in a single layer and spoon the pepper mixture on top. Sprinkle with the cheese and bake in the upper third of the oven for about 25 minutes, or until the cheese is melted and lightly browned. Serve hot or warm

Make Ahead
The gratin can be assembled up to 6 hours ahead. Keep at room temperature until ready to bake.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/zucchini-and-pepper-gratin-with-herbs-and-cheese
the_cooking_mom: (Default)
В самом деле очень вкусно!

Ингредиенты:
Цукини молодой — 1 шт
Сыр твердый — 100 гр
1 ст л базилика
1 ст л кинзы
1 ст л сушеного чеснока.
Приготовление:
Отрезать хвостики цукини, порезать любой удобной для вас формы. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со специями.
Цукини промокнуть, смочить оливковым маслом, обмакнуть в сыр со специями. Выложить в форму, застеленную пекарской бумагой. Запекать 10 минут при 170 градусах, потом 2 - 3 минуты в режиме гриль при 250 градусах.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера на ужин, нам обоим понравилось.

Ингредиенты: куриная грудка весом 600-700 г, 5 цуккини, 1 картофелина, кусочек свежего имбиря, 1 ложка крахмала, 1 яичный белок, растительное масло, соль, перец, панировочные сухари

Грудку порезать на кусочки размером 1-1,5 см.

Перемешать мясо с крахмалом, тертым имбирем, яичным белком, посолить, поперчить и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Натереть на крупной терке только зеленую часть цуккини, немного посолить, перемешать и через 10 минуть отжать от жидкости.

Картофель тоже натереть на крупной терке и перемешать с отжатыми цуккини.

Из фарша скатать небольшую колбасу примерно длиной в ширину ладони, обвалять ее сначала в овощной смеси, затем в панировочных сухарях, после чего насадить на шампур.

Обжарить в масле сначала на интенсивном огне со всех сторон до образования корочки, затем снизить огонь и довести до готовности. Готовность проверить, разломив одну из порций.

Прежде, чем сервировать блюдо, выложить готовые аростичини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Источник: https://pratina.livejournal.com/415948.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень просто, при этом вкусное, летнее блюдо. Нам с мужем обоим понравилось. Подавала с котлетами.

Цуккини — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло растительное — 50 мл
Сметана — 100 мл
Базилик (без горки, или прованские травы) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Зелень — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.

се овощи нарезать крупно.
На сковороде раскалить масло, лук обжарить, непрерывно помешивая, в течение 30 сек-1 минуты.

Лук убрать, в том же масле обжарить перец.

Убрать перец, обжарить цуккини.

Смешать сметану с сухими травами, добавить чеснок, перец душистый и соль.


В сковороду без масла выложить обжаренные овощи, добавить сметану, хорошо перемешать.

Тушить на слабом огне под крышкой около 10 минут (в процессе перемешать 2-3 раза), затем огонь сделать на максимум, убрать крышку и обжарить в течение 1-2 минут, помешивая.


Посыпать зеленью.

Перед подачей дать блюду настояться.
В летнюю жару очень рекомендую цуккини в сметане в охлаждённом виде.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/151808/
the_cooking_mom: (Default)
Это было очень и очень вкусно!

Берем:

2 zucchini, thinly sliced
1 tablespoon oil, or more if needed
1 tablespoon low sodium soy sauce
1 teaspoon water
1 garlic clove, finely minced
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon toasted sesame seeds
1/4 teaspoon pepper
1 green onion, finely chopped
1/2 fresh red chili for garnish, optional

Directions:

Heat oil in a skillet over medium heat, pan-fry zucchini slices until some brown spots appear, about 2-3 minutes.
In a small bow, mix soy sauce, water, garlic, sesame oil, sesame seeds, pepper, and green onion. Drizzle over the zucchini slices and garnish with red chili if using. Serve warm or at room temperature.

Источник: https://www.dramafever.com/news/how-to-make/
the_cooking_mom: (Default)
Это было очень вкусно! Сделала точно по рецепту, не пожалась на масло, жирно не было, было АХ!

Для поленты:

Полента 220 г
Вода 900 мл
Сливки 30% 275 г
Сливочное масло 50 г
Сыр пармезан тертый 100 г
Соль по вкусу

Для конкассе:

Хвосты тигровых креветок 400 г
Лук-порей 60 г
Кабачок 0,5 шт
Перец болгарский 0,5 шт
Помидор 1 шт
Оливковое масло 80 мл
Масло сливочное 50 г
Чеснок 3 зубчика
Тимьян 2 веточка
Соль, перец по вкусу

Instructions
Приготовление гратена:

Воду доводим до кипения и высыпаем поленту в кастрюлю, непрерывно помешивая венчиком.
Добавляем сливки, часть пармезана и сливочное масло и вымешиваем до однородной массы.
Заправляем солью.
Когда полента загустеет, снимаем ее с огня и выливаем на противень.
Даем 5 минут постоять, чтобы остыл верхний слой, и присыпаем оставшимся пармезаном.
Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета в режиме гриль.
Гратен готов.

Приготовление конкассе:

Креветок очищаем от хитина, оставляя только хвостик.
Делаем надрез вдоль спины и удаляем пищевод.
Делаем конкассе из овощей и обжариваем на раскаленной сковороде (все овощи, кроме помидоров), добавив тимьян и чеснок.
Когда овощи немного обжарились, добавляем креветок, не уменьшая огонь, но следя, чтобы ничего не подгорело.
Когда креветки почти готовы, добавляем помидоры, сливочное масло, соль и перец.
Выкладываем креветок на кусочек гратена из поленты.
Украшаем веточкой тимьяна.

Источник: http://foodnchef.com/ru/graten-iz-polenty-s-parmezanom/
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Можно использовать любые овощи, листовую капусту, ботву, шпинат или остатки любых тушеных овощей, это только упрощает дело.

Ingredients

1 Yukon Gold potato

salt Pepper

Pinch of saffron, finely ground 
in a mortar

2 tablespoons boiling water

1/2 cup extra-virgin olive oil

1 small onion, quartered lengthwise and very thinly sliced

1 medium zucchini, thinly sliced

1 small red bell pepper—stemmed, seeded and thinly sliced

1 cup packed baby spinach, sliced

6 large eggs
 (на двоих брала 4)
1/4 cup mayonnaise

1 small garlic clove, grated


In a medium saucepan, cover the potato with water and bring to a boil. Add a generous pinch of salt and simmer over moderate heat until the potato is tender, 20 to 
25 minutes. Drain and let cool completely, then peel and cut into 1/3-inch pieces.


Meanwhile, in a small heatproof bowl, mix the saffron with the boiling water until dissolved; cool. 


In a deep 8-inch nonstick skillet, heat 
¼ cup of the olive oil until shimmering. Add the onion and a generous pinch of salt 
and cook over moderately high heat, stirring occasionally, until just softened, 
about 3 minutes. Add the zucchini, bell pepper and a generous pinch of salt and cook, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes. Add the potato and cook until coated and hot, 2 to 3 minutes. Stir 
in the spinach until just wilted. Season generously with salt and pepper. Transfer 
the vegetables to a colander to drain and cool completely, about 30 minutes. 



In a large bowl, beat the eggs with the brewed saffron and a pinch of salt. Fold in the vegetables; let stand for 10 minutes. 


In a large skillet, heat 1 tablespoon of olive oil until almost smoking. Add the egg mixture and cook over moderately high heat, shaking the pan and stirring quickly with a spatula, until some of the egg starts to set, 1 to 2 minutes. Smooth the top, 
then cook over moderately low heat until the tortilla is mostly set but the top is slightly wet, about 7 minutes; gently lift the sides of the tortilla with a spatula while tilting the skillet to spread the egg around.
Step 6

Remove the skillet from the heat. Put 
a large, flat heatproof plate on top of the skillet, then carefully invert the tortilla onto the plate. Slide the tortilla back into the skillet and cook over moderately low heat until set, about 5 minutes longer. Slide 
the tortilla onto a serving board or platter and blot dry with paper towels. Let 
cool completely, about 45 minutes. 

Step 7

Meanwhile, in a small bowl, whisk the mayonnaise with the garlic and the remaining 3 tablespoons of olive oil. Season with salt. Cut the tortilla into wedges and serve with the garlic mayonnaise.


Make Ahead
The tortilla can be wrapped in plastic and refrigerated overnight. Bring to room temperature before serving. 



Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/vegetable-tortilla
the_cooking_mom: (Default)
Неожиданно очень и очень вкусно, просто, быстро, идеальный завтрак, но и на праздничный стол не стыдно подать. Очень легкий пирог, очень нежное тесто.

Лук белый 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Молоко 100 мл
Мука пшеничная 6 ст. л.
Соль
Сыр Пармезан 60 г
Цукини 350 г
1 зубчик чеснока
Яйца куриные 3 шт.

Порежьте цукини на тонкие кружочки.

Смешайте яйца и муку.

Добавьте молоко, разбавленное до 180 мл водой. Мешайте до образования теста без комков. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким. Добавьте тёртый сыр, хорошо перемешайте.

Смажьте форму (у меня 28 см) оливковым маслов и вылейте тесто. Высота должна быть 1-2 см.

Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке, в течении 25-30 минут (у меня заняло 35), до образования румяной корочки. Смажьте готовый пирог оливковым маслом, и можете также посыпать крупной морской солью, по вкусу.

Источник: https://webspoon.ru/receipt/toskanskijj-pirog-s-cukini
the_cooking_mom: (Default)
Удобно то, что они вкусны холодными и на следующий день даже вкуснее.

Ingredients

1 1/3 pounds medium zucchini, trimmed
1 teaspoon coarse kosher salt
1/2 cup thinly sliced green onions
3 tablespoons chopped fresh dill
3 tablespoons chopped fresh mint
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon finely grated lemon peel
1 cup panko (japanese breadcrumbs)
1 large egg, beaten to blend
1 cup coarsely crumbled feta cheese
Canola oil (for frying)
Plain whole-milk or reduced-fat Greek-style yogurt (for garnish)
Additional chopped fresh dill (for garnish)
Ingredient info: Panko is available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets. Greek-style yogurt is a thick yogurt that's sold at some supermarkets and at specialty foods stores.

Preparation

Grate zucchini on large holes of box grater onto clean kitchen towel. Sprinkle zucchini with 1 teaspoon coarse salt; let stand at least 30 minutes and up to 1 hour.
Line rimmed baking sheet with parchment or foil. Wrap zucchini in towel; squeeze out as much liquid as possible. Place zucchini in medium bowl. Mix in green onions, 3 tablespoons chopped dill, mint, garlic, lemon peel, and 1/2 teaspoon black pepper. Gently stir in panko and egg, then feta. Using 2 tablespoons zucchini mixture for each, shape mixture into 1 3/4- to 2-inch-diameter patty; place on baking sheet. Chill at least 1 hour. DO AHEAD: can be made 4 hours ahead. Keep chilled.
Pour enough canola oil into heavy large skillet to reach depth of 1/4 inch; heat over medium-high heat. Working in batches, add patties to skillet. Cook until golden and cooked through, adjusting heat if browning too quickly, 3 to 4 minutes per side. Using slotted metal spoon, transfer to paper towels.
Arrange keftedes on platter. Top each with dollop of yogurt. Sprinkle each with dill. Serve warm or at room temperature.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/zucchini-keftedes-with-feta-and-dill-364592
the_cooking_mom: (Default)
Я запекала как большой котлетой, на двоих с пюре и овощным гарниром съели половину, так что без картошки, а просто с салатом, я подозреваю, это на троих.

INGREDIENTS

1 zucchini, chopped
1/2 cup chopped onion
1/2 cup chopped red bell pepper
1/2 cup baby carrots, chopped
1 large egg
1 garlic clove
1 tablespoon worcestershire sauce
1 teaspoon italian herbs
1/2 cup bread crumbs
1/2 cup shredded cheddar cheese
1 pound lean ground turkey
PREPARATION

Spray a nonstick mini muffin tin with vegetable oil cooking spray or grease with oil.
Place the zucchini, onions, bell peppers, carrots, and garlic clove into the food processor and pulse until everything is in tiny pieces.
Add the egg, worchestershire sauce, herbs, bread crumbs, cheese, and turkey. Pulse until everything is combined.
Place about a tablespoon of the meatloaf mixture in the muffin pans and pack down with a spoon.
Bake until the mini turkey loaves are cooked through or an instant-read thermometer inserted in the center registers 165 degrees F, about 20 minutes.
This recipe can also be baked in a 9 x 5 inch loaf pan and baked for 50 minutes. To Freeze: After baking, let bites come to room temperature, place in a ziploc bag, label and freeze up to 3 months. When ready, defrost over night in the fridge and place in a 300 degree oven for 5 minutes to reheat.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cheesy-turkey-meatloaf-bites-51262610
the_cooking_mom: (Default)
Как и ожидалось очень вкусный салат.

Понадобится:

2 средних кабачка
4 персика
пучок мангольда
50 г тертого пармезана (забыла)
2 ст.л. укропа (не было)
2 ст.л. петрушки
соль, перец - по вкусу
оливковое масло

для заправки:
3 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. жидкого меда

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для заправки.
2. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить по вкусу. Персики нарезать дольками. Мангольд обсушить.
3. Сковороду разогреть с оливковым маслом. Жарить кабачки и персики по 2 минуты с каждой стороны.
4. В салатнике смешать приготовленные кабачки, персики, мангольд, петрушку, укроп и сыр.
5. Заправить салат, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать к приготовленному на гриле мясу.

Источник: http://anna-mavritta.livejournal.com/88764.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Ingredients

4 ounces spaghetti
1/4 cup extra-virgin olive oil
One 2-ounce tin anchovies packed in oil, anchovies finely chopped and oil reserved
This is a very simple pasta, but it's really nice. I made it today for lunch and me and my husband both loved it. I used zucchini instead of yellow bell pepper and we didn't care much about pink peppercorns, I think I'll skip them next time.

2 tablespoons minced garlic plus 2 tablespoons thinly sliced garlic
1 tablespoon minced Thai bird chile with seeds
1/2 yellow bell pepper, thinly sliced
1 1/2 tablespoons oyster sauce
1 1/2 tablespoons low-sodium soy sauce
1 teaspoon sugar
2 tablespoons whole pink peppercorns
Pinch of ground white pepper
1/4 cup torn basil leaves, plus small whole leaves for garnish

How to make this recipe

In a large pot of salted boiling water, cook the pasta until al dente. Drain, reserving 1/4 cup of the pasta water.
In a wok, heat the olive oil. 
Add the anchovies, anchovy oil, minced garlic, chile and bell pepper and stir-fry over moderately high heat until the bell pepper is softened, about 3 minutes. Add the pasta, reserved pasta water, oyster sauce, soy sauce and sugar and cook, tossing, until the sauce is slightly thickened, about 2 minutes. Add the sliced garlic, pink peppercorns, white pepper and torn basil leaves and toss. Serve topped with whole basil leaves.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/bangkok-mall-pasta
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила вчера на ужин. Быстро, просто, вкусно, всем понравилось есть, а мне делать.

Ингредиенты: 800 г говяжьего фарша, 2 яйца, 6 ломтей мякишевого хлеба, стакан молока, 50 г тертого сыра, 1 корешок сельдерея, 1 морковь, 1 цуккина, 50 г свежего горошка, оливковое масло, соль, перец.

Сначала овощи порезать на небольшие кубики, вылущить горошины из стручков.

На оливковом масле слегка обжарить овощи, сняв с огня, посолить и поперчить их. Овощи охладить.

Приготовить фарш, перемешав рубленное мясо с яйцами и хлебом, замоченным в молоке и хорошо отжатым. К фаршу добавить остывшие овощи.

На куске смоченной и отжатой пекарской бумаги разложить фарш, слегка расплющив его.

Посолить и поперчить фарш по поверхности, затем при помощи бумаги плотно завернуть фарш в колбаску и закрутить бумагу карамелькой.

Запечь рулет в духовке, разогретой до 180 Ц, примерно 45 минут, последние десять минут, освободив от бумаги.

Готовый рулет оставить на несколько минут для остывания прежде, чем порезать его для сервировки.

Рулет хорош не только в горячем. но и холодном виде.

Источник: http://pratina.livejournal.com/351977.html
the_cooking_mom: (Default)
Я сделала в слоукукрере без предворительно обжарки овощей. Просто все сложила и запекала на низком часов 6. Очень вкусно получилось!

3 фунта (1 1/2 кг) бараньей мякоти (у меня нога)
1 крупная луковица, тонко нарезать полукольцами
2 - 3 морковки, нарезать кубиками
3 - 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 баклажан
800 грамм помидор в собственном соку, нарезать
2 цуккини, нарезать полукольцами
500 грамм отваренного нута (можно консервированный, слить и промыть)
горсть, две изюма

1 1/2 столовых ложки молотой зиры
1/2 столовой ложки молотого кориандра
1 столовая ложка молотого имбиря
2 палочки корицы
соль
свежесмолотый черный перец
1/2 - 1 чайная ложка сахара или по вкусу

петрушка, мелко нарезать

Баклажан очистить и разрезать на 4 полоски. Посолить и оставить стекать в дуршлаге. Мясо нарезать некрупными кусочками, добавить зиру, кориандр, имбирь, соль, черный перец и хорошо перемешать. В глубокой кастрюле, разогреть масло и обжарить мясо. Переложить мясо в миску и в кастрюлю положить лук и пассеровать до золотистого цвета. Баклажан промыть от соли, вытереть и нарезать небольшими кубиками. К луку добавить морковь, чеснок и баклажан, обжаривать 5 минут. Затем добавить палочки корицы, мясо, помидоры, изюм и стакан воды. Посолить и добавить сахар по вкусу, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Добавить нут и цуккини и тушить еще 20 - 30 минут. Если соус получился жидковат, то на этой стадии, тушить с преоткрытой крышкой. Подавать посыпав петрушкой с кускусом или рисом.

Источник: http://sonulya.livejournal.com/157101.html
the_cooking_mom: (Default)
Финский суп с форелью, медом, маринованными огурцами и кабачком.

Сделала сегодня этот суп. Готовится достаточно быстро и просто. Мужу понравился, сказал, что похож на рассольник.

СОСТАВ:
- 400 гр. форели
- 1 крупная луковица
- 3 дольки чеснока
- 200 гр. кабачка
- 2 крупных маринованных огурца
- 1 литр овощного бульона или воды
- 250 мл сливок или сметаны
- 1 ст.л.жидкого меда
- соль, перец, укроп по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук нарезать и обжарить в кастрюле до мягкости.
2. Огурцы тонко нарезать. Кабачок и чеснок мелко порезать.
3. Добавить к луку бульон или воду, довести до кипения.
4. Всыпать овощи.
5. Добавить сливки/сметану.
6. и мед. Прокипятить 5 минут. Попробовать и добавить соль и специи по вкусу.
7. Добавить нарезанную рыбу. Довести до кипения и кипятить 5 минут на среднем огне. Дать немного настояться и подавать с нарезанным укропом.

Источник: http://by-kemelena.livejournal.com/10633.html
the_cooking_mom: (Default)
Делала 1/2, получилось на 4 порции. Мне это блюдо очень понравилось. Совершенно на мой вкус, веганское и диетичное. Вадиму не понравилось, но я все сама съела.

4 tomatoes
1/2 cup olive oil
2 tablespoons red wine vinegar
2 tablespoons white sugar
1/3 cup chopped fresh parsley
1/3 cup chopped fresh mint
1/3 cup chopped fresh basil
2 tablespoons fresh oregano
1/4 cup capers

2 cloves garlic
salt and ground black pepper to taste
2 tablespoons olive oil
2 onions, sliced
2 potatoes, sliced
2 eggplant, sliced
3 zucchini, sliced (1)
3 green bell peppers, sliced (не брала)
2 cups okra (заменила на замороженную зеленую фасоль)


Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Place three of the tomatoes, the 1/2 cup olive oil, red wine vinegar, sugar, parsley, mint, basil, oregano, capers, and garlic in the bowl of a food processor and process to create a fresh tomato sauce. Season with salt and black pepper; set aside. Chop the remaining tomato; set aside.
Heat the 2 tablespoons olive oil in a skillet over medium heat, and cook and stir the onions until slightly golden, about 10 minutes.
Stir together the onions, potatoes, eggplant, zucchini, bell peppers, okra, the reserved chopped tomato, and the fresh tomato sauce, and place the mixture in a large baking pan. If needed, stir in a little water so that the vegetables are just covered with sauce.
Bake in the preheated oven until all vegetables are tender, about 1 hour ( у меня заняло 1:20).

Источник: http://allrecipes.com/recipe/144406/briam-greek-mixed-vegetables-in-tomato-sauce/

July 2025

S M T W T F S
  1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 2nd, 2025 08:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios