My cookbook

За три недели:

Заказать индейку

Квашенная капуста


В понедельник:

Покупка продуктов

Маринованная дайкон по-корейски

Во вторник:

Цитрусовое масло для индейки: https://www.foodandwine.com/recipes/citrus-and-butter-turkey

Клюквенный соус: https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/203668.html

Запечь свеклу

В среду:

Закуска из перцев: https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/269172.html


Замариновать спаржу: https://tagela.livejournal.com/371032.html

В Четверг:

С самого утра яблочный пирог: https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/337527.html

11 утра:

Салат из свеклы: https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/101062.html

Маринованные помидоры: https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/362568.html


В 1 дня:

Индейка: https://www.foodandwine.com/recipes/citrus-and-butter-turkey

В 2:30 накрыть стол

В 3-3:30:

Пюре

Перед самым приходом гостей:

Зеленая фасоль: https://www.recipetineats.com/green-bean-salad/

Салат из копчённых мидий с ананасом и киви: http://the-cooking-mom.livejournal.com/24171.html.

Spinach Salad with Dates: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spinach-salad-with-dates-51236310

ТЕРРИН ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ: http://www.edimdoma.ru/retsepty/59337-terrin-iz-indeyki-s-tykvoy-i-gretskimi-orehami


Broccolini with Crispy Lemon Crumbs: http://www.foodandwine.com/recipes/broccolini-crispy-lemon-crumbs

Smoked Salmon Crisps: http://www.foodandwine.com/recipes/smoked-salmon-crisps?xid=NL_DISH121116

Sea Bean (у меня вместо него морковь) Salad with Daikon and Cucumber: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sea-bean-salad-with-daikon-and-cucumber-51199610

Утка с яблоками и Кальвадосом: http://nelly-z.livejournal.com/155953.html

Verrine: груша с сырным кремом-рокфор:

4 порции

- 1 груша сорт Вильямс
- 1 щепотка корицы
- 200 гр рикотты
- 150 мл сливок
- 100 гр рокфора
- стебли сельдерея для украшения
- 6-8 грецких орехов для украшения

Грушу очистить, порезать кубиками, посыпать корицей и поставить в микроволновку на 1 минуту 30 сек( я потушила на сливочном масле на сковороде пару тройку минут).
Смешать рикотту, сливки, рокфор в блендере. В стаканчики выложить грушу, сверху сырный крем. Украсить кусочками грецкого ореха и палочкой сельдерея.
Просто вырежьте из сельдерея палочки подходящей длины и ширины для ваших стаканчиков.

Мне показалось, что сыра слишком много на 4 порции, сделала меньше, и не меряла ничего, ориентировалась на свой вкус.

Tuna Deviled Eggs: http://www.olgasflavorfactory.com/appetizers/tuna-deviled-eggs/

И онлайн не нашла, из закусок Белоники в телефонном апликейшене креветки с соусом из перцев

Вкусный салат, но особых восторгов не вызвал. Я его делала на ужин и он мне быстро надоел. Тем не менее, поначалу очень понравился, т.е. на праздничный стол, среди других салатов он будет смотреться и народ порадует. Делается достаточно просто и вполне необычен.

4 порции:

150г пшена
300мл овощного бульона
400г цветной капусты
4 помидора
50г зеленых оливок, фаршированных сладким перцем
100г пармской ветчины

Для заправки:

6 сушеных помидоров, консервированных в масле
4 ст.л оливкового масла
2-3 ст.л бальзамического уксуса
1 ст.л лимонного сока
соль, перец
2-3 капли табаско
½ ч.л сушеного орегано

1.Положите пшено в сито и промойте горячей проточной водой. Влейте в кастрюлю овощной бульон, положите пшено и доведите до кипения, не накрывая крышкой. Убавьте огонь и варите на слабом огне в приоткрытой кастрюле в течение 20-30 мин до готовности. Прибавьте огонь, снимите крышку и выпарите остатки воды, периодически помешивая вилкой.
2.Цветную капусту очистите и разделите на соцветия. Отварите в пароварке или налейте в кастрюлю воды на два пальца, сверху поставьте дуршлаг и выложите в него цветную капусту, накройте крышкой и варите на пару 12-14 мин. Остудите. (я капусту запекла с оливковым маслом: 40 минут на 350Ф)
3.Помидоры вымойте и нарежьте на кусочки, оливки колечками, а ветчину полосками. Пшено, цветную капусту и помидоры выложите в большую миску, перемешайте.
4.Сушеные помидоры выньте из масла, дайте ему стечь. Для заправки нарубите их маленькими кусочками. Оливковое масло, 2 ст.ложки бальзамического уксуса, лимонный сок, соль, перец, соус табаско и орегано взбейте венчиком в маленькой миске, перемешайте. Поставьте салат в прохладное место и дайте ему настояться под крышкой в течение 30 минут.
5.Перед подачей на стол приправьте салат солью, перцем, бальзамическим уксусом и табаско. Сверху выложите оливки и ветчину и сразу же подавайте на стол.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/83572.html

Apple & Cranberry Kompot Recipe: http://www.enjoyyourcooking.com/beverage-recipes/apple-cranberry-kompot.html

Клюквенный соус: http://lapochka99.livejournal.com/239150.html#cutid1

Ингредиенты:

- 340 г (12 oz) свежей клюквы
- 1 3/4 чашки сахара
- 1 зелёное кислое яблоко
- цедра и сок одного лимона
- цедра и сок одного апельсина
- 3/4 чашки дроблёных грецких орехов

В кастрюлю положить клюкву, сахар и одну чашку воды. Довести до кипения и на среднем огне, помешивая, варить, пока ягоды не полопаются. Яблоко почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками. В кастрюлю к клюкве добавить яблоко и цедру и сок с апельсина и лимона. Варить, периодически помешивая, 15-20 минут. Снять с огня, добавить орехи и полностью остудить. Подавать с птицей или мясом.

Пирог с тыквой и фундуком: http://lapochka99.livejournal.com/462846.html

Baked Mashed Potatoes and Yams with Garlic and Parmesan: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/baked-mashed-potatoes-and-yams-with-garlic-and-parmesan-878

Индейка: http://www.foodandwine.com/recipes/citrus-and-butter-turkey

Cauliflower-Heart Pickles: http://www.foodandwine.com/recipes/cauliflower-heart-pickles

Маринованные шампиньоны по рецепту из книги "Bar Tartine: Techniques and Recipes": http://tad7.livejournal.com/49384.html

insalata con radicchio / салат из цикория: http://menunedeli.livejournal.com/1116831.html?mode=reply#add_comment

ингредиенты :
- цикорий - 1 маленький куст .
- орехи - 10 шт .
- сыр / типо лердамер / - 100 г .
- яблоко - 1 шт .
- гранат - 30-40 зёрнышек .
- оливковое масло - 50 мл .
- соль - по вкусу .
- белый уксус - по вкусу .

порезать цикорий
разбить и измельчить орехи .выбрать 30-40 зёрнышек граната
порезать кубиками сыр , яблоко
перемешать все игредиенты .добавить оливковое масло .по вкусу - соль , уксус .

Тунисский салат из моркови: http://eryv.livejournal.com/125756.html

Spicy Garlic Green Beans: http://whatsgabycooking.com/spicy-garlic-green-beans/


Окра: http://lyukum.livejournal.com/197553.html

Я обжарила окру в небольшом количестве масла до появления золотистости на срезах на сильном огне. На это ушло минут 5. Потом добавила все остальное (вяленые помидоры, красный лук, чеснок, грецкие орехили или пекан), постоянно помешивая готовила еще 2-3 минуты и затем добавила быстро смешанный простой соус -- 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. гранатового бальзамического уксуса -- перемешала и вылила в сотейник. Готовила еще пару минут до почти полного выпаривания жидкости. Если хочется получить густой обволакивающий соус, то в смесь можно добавить 1/4 ч.л. крахмала или муки, например, кукурузной.


Cranberry-Walnut Tart with Buckwheat Crust: http://www.foodandwine.com/recipes/cranberry-walnut-tart-buckwheat-crust

Кекс с грушами: http://gerbera1.livejournal.com/543763.html

Zucchini Flan: http://mykitcheninspain.blogspot.com/search/label/meatballs

Shrimp Cocktail: http://www.bonappetit.com/recipe/shrimp-cocktail


Cherry Tomato Vinaigrette: http://www.bonappetit.com/recipe/cherry-tomato-vinaigrette

White Anchovy Toasts with Parsnip Butter: http://www.foodandwine.com/recipes/white-anchovy-toasts-parsnip-butter

ТЕРРИН ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ: http://www.edimdoma.ru/retsepty/59337-terrin-iz-indeyki-s-tykvoy-i-gretskimi-orehami

Tomato-Cheddar Pie: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/tomato-cheddar-pie-56389874

Баранина в Гранатовом Маринаде: http://lapochka99.livejournal.com/580139.html

Рыба-пицца: https://www.youtube.com/watch?v=6CElW4wQnn4


Канапе из слоеного теста: http://moyugolok.livejournal.com/627305.html


Ombré Potato and Root Vegetable Gratin: http://www.foodandwine.com/recipes/ombre-potato-and-root-vegetable-gratin

World's Best Cake" with Banana & Coconut: http://food52.com/recipes/36105-world-s-best-cake-with-banana-coconut

У меня была салями. Салат очень понравился, надо повторять и для гостей и на празднийчный стол.

« В основе этого рецепта — контраст текстур и очередное классическое сочетание: сладкая черешня с солоноватой панчеттой, смесь мягких, хрустящих и горьковатых салатных листьев и незатейливая заправка из бальзамического уксуса. Вроде бы самый обычный салат, но как он смотрится на тарелке!»
Джейми Оливер.


4-6 порций:

2 большие горсти смеси салатных листьев
большая горсть черешни, разделить поплам и удалить косточки
пучок свежих трав (мята, петрушка, фенхель)
по желанию: съедобные цветы (желание было, а вот цветов нет)
маленькая чиабатта, нарезать
оливковое масло
10 ломтиков панчетты или салями, лучше все вместе
1 ст.л бальзамического уксуса
морская соль и черный перец
по желанию: натертый пармезан

1.Поставьте на сильный огонь сковороду- гриль и на средний — обычную сковороду. Пока обе сковороды разогреваются, выложите в миску салатные листья, добавьте черешню, травы, цветы. Обжарьте на раскаленной сковороде-гриль ломтики чиабатты, пока с обеих сторон не появятся темные полоски. Сбрызните оливковым маслом и отложите пока.
2.Плесните немного масла в обычную сковороду и обжарьте ломтики панчетты, прошутто или салями по паре минут с каждой стороны, чтобы они стали хрустящими. Тем временем приготовьте заправку: смешайте бальзамический уксус с 3-мя ст.ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца.
3.Переложите готовую панчетту на тарелку, влейте в сковороду заправку и вращайте,чтобы заправка прогрелась и смешалась с соком от жарки. Разломите на куски поджаренную чиабатту и добавьте в салат или подайте отдельно.
4.Добавьте в салат панчетту, сбрызните прогретой заправкой и быстро перемешайте. При желании посыпьте натертым пармезаном.

Нашла у Оли: http://l-ape.livejournal.com/100014.html?view=5383342#t5383342

ТЕРРИН ИЗ ПЕРЕПЕЛОК С СУХОФРУКТАМИ И ЖЕЛЕ С МАДЕРОЙ (5/25): http://igra-so-vkusom.livejournal.com/79714.html

Виноград в желе из розового шампанского: http://vene-ro4ka.livejournal.com/70042.html
ТОСТ "СКАГЕН": http://svitla-4ok.livejournal.com/37998.html

1. Лосось слабой соли - 100 г.
2. Яйцо куриное вареное - 4 шт.
3. Свежий огурец - 2 шт.(небольшие)
4. Кальмар - 2 шт.
5. Креветка отварная - 100 гр.+4 шт.
6. Салат чука - 200 гр.
7. Майонез - 100 гр.(лучше домашний )
Филе кальмара отварить. Мелко порезать: лосось, яйца, огурцы, кальмаров, креветки. Заправить майонезом, посолить и поделить на порции. Каждую порцию украсить салатом чука (салат из морской капусты) и креветкой. Приятного аппетита!


Источник: https://www.facebook.com/frostafood.ru

Давим чеснок,соль,перец,сухие травы по вкусу,имбирь(по желанию)пару ложек мёда или абрикосового желе разводим небольшим колличеством шампанского.Тщательно натираем курицу изнури и снаружи.и там где шкурка отходит заливаем внутрь.Кладём в куру в небольшую кастрюлю и доливаем ещё шампанского.Оставляем не несколько часов.Если часа три-четыре,то при комнатной.Если сегодня замариновали,но готовить завтра,то в холодильнике.И достать из холодильника минум за час до отправки в духовку. Птицу несколько раз переворачиваем. Потом печём.В противинь наливаем маринад и курицу этим маринадом поливаем.
В посте было слово шампанское.А настоящее или игростое,не знаю.Просто говорилось у вас выдохлось шампанское,что делать?был ещё рецепт овсяного печенья на шампанском.
Белое вино можно добавлять в воду при варке бульона.Красное тоже.Или при тушение говядины.
Ананас порезать,залить шампанским и дать постоять немного.

Отсюда: http://klaracat.livejournal.com/284184.html?view=1128216#t1128216

Fresh Crab Escabèche: http://www.foodandwine.com/recipes/fresh-crab-escabeche

А-ля Морковка по-корейски: http://larik-malasha.livejournal.com/22945.html#cutid1

Lemon Blinis with Caviar and Scallion Crème Fraîche: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Lemon-Blinis-with-Caviar-and-Scallion-Creme-Fraiche-388549#ixzz2BvvFEp00

Muhammara: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Muhammara-350402

Зеленый салат с Fresh Chive Vinaigrette

Закуска с маринованной моцареллой: http://the-cooking-mom.dreamwidth.org/63889.html

Sesame Snap Peas with Carrots & Peppers: http://www.eatingwell.com/recipes/sesame_snap_peas_with_carrots_peppers.html

Main: Beef stew with potato(Spezzatino di manzo con patate) from Made in Italy by David Rocco