My cookbook

Ингредиенты:

425 грамм рикотты,
1/3 стакана муки,
одно яйцо,
2 ст. л. ванильной сахарной пудры,
2 столовые ложки изюма,
авокадовое масло для жарки,
соль

Приготовление:

В творог добавляем ванильный сахар и яйцо, хорошо перемешиваем.
Моем изюм и заливаем его кипятком на пару минут. Когда время пройдет, сливаем воду и добавляем изюм в творог.
Просеиваем через сито муку и добавляем в творожную массу вместе с солью. Все тщательно перемешиваем. Далее из готового теста лепим сырники.
Обжариваем их на предварительно смазаной подсолнечным маслом сковородке с двух сторон, пока они не подрумянятся.
Подавала со сметаной, очень вкусно.

Возилась сним очень долго, однако печенье получилось насолько вкусным, что обязательно хочу повторять:

для теста:

20 г свежих (прессованных) дрожжей( я брала 5 г сухих)
500 г муки
200 мл молока
100 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
200 г изюма
50 г лимонных цукатов (брала 85 гр. ананасовых)
50 г апельсиновых цукатов (не брала)
100 г очищенного и мелко (3*3 мм) рубленного миндаля
мелко тертая цедра 1 небольшого лимона
100 мл рома
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л.ванильного сахара (использованные палочки ванили засыпать сахаром - через пару дней у вас есть настоящий ванильный сахар (доавила ч.л. ванильного экстракта, а сахара не добавляла, получилось в самый раз, не очень сладкое тесто)
по желанию - 100 г марципана (я марципан не брала)


Кроме того:


50 г сл.масла (брала гр 15-25)
сахарная пудра


Цукаты порезать мелкими (2*2 мм) кубиками, миндаль поджарить слегка на сухой сковородке и остудить. Изюм мелко порубить (2-3 мм) и залить ромом. Сливочное масло достать за пару часов из холодильника.

Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 1/4 муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут.

Остальную муку смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и цукаты, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа, через 1 час тесто обмять.

Изюм с ромом выложить в сито, дать хорошо стечь. Слегка присыпать мукой и вмесить в тесто. Дать тесту подойти еще 30 минут.

Марципан раскатать между двух слоев пленки толщиной 1-2 мм, порезать на полоски шириной 1 см.

Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 7-8 мм и нарезать на полосы шириной 5-6 см. На середину каждой полосы выложить полоску марципана, сложить полоску тесьа вдоль вдвое так, чтобы марципан был внутри, а один край теста немного не доходил до другого, чтобы получилась "ступенька". Полосы нарезать на кусочки по 3-4 см, немного округлить края, чтобы они выглядели как штоллены в миниатюре.

Оставить подходить еще 30-40 мин. Выпекать около 15 минут при 175С, еще теплыми смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Есть можно сразу :-)

Вчера на завтрак делала Маринину запеканку: http://marinkara.livejournal.com/65607.html#cutid1. Понравилась очень! Это, пожалуй, самая сложная и истересная запеканка из тех, что я ела. Мне полюбилась идея с апельсиновой цедрой. Думаю, что взяв этот рецепт за основу можно и нужно эксперементиорвать и с другими вкусами. Слова автора:

"350 г творога
200 г сметаны
200 г творожного сыра (или крем-чиза "Филадельфия")
2 яйца
4 ст л сахара
4 ст л манки
4 ст л порошка ванильного пудинга
горсть изюма
2 ст л апельсинового ликера

Изюм промываем и замачиваем в ликере, пока он весь не впитается.
Перемешиваем до однородности все ингредиенты, добавляем изюм, выкладываем в порционные формочки (или 1 побольше), смазанные маслом. Выпекаем первые 30 минут при 180, потом уменьшаем t до 140 и еще 15 минут держим в духовке.

*вместо творога у меня был местный сыр Анари, а вместо сметаны - греческий йогурт
**т.к. ликёр у меня был не особо апельсиновый, то для пущего аромата в творожную массу я добавила цедру половины апельсина
***температурный режим при приготовлении запеканки в одной большое форме значительно отличается. Я пекла при t 180С 45 мин. и 15 мин. при 145С".