the_cooking_mom: (Default)
Ингредиенты:
огурец маринованный 170 г,
огурец свежий 130 г,
горошек зеленый консервированный 1 бан.,
лук зелёный 1 небольшой пучок,
соль и перец по вкусу,
масло подсолнечное ароматное 3 ст.л.

Приготовление:

Огурцы порезать кубиками.
С горошка слить жидкость, зелёный лук нарезать.
Добавить горошек и нарезанный зелёный лук к нарезанным огурцам.
Посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом.

Источник: https://silverina1.livejournal.com/100442.html
the_cooking_mom: (Default)
Нарядно и вкусно. Сделала вчера на завтрак, смело можно повторять. Вместо укропа использовала молодой шпинат.

Блин — 4 шт
Сыр творожный — 140 г
Укроп — 5 г
Огурец — 40 г
Сметана — 1 ст. л.
Рыба (малосольная нерка,семга,кета и др) — 100 г

Свежий огурец нарезать мелким кубиком, укроп измельчить и все добавить к творожному сыру.

Все хорошо перемешать, это будет намазка на блин. Чтобы она хорошо намазывалась можно добавить 1 ст. л. сметаны.

Берем блин, намазываем творожную намазку, укладываем рыбу, у меня была подкопченная малосоленая нерка.

Сворачиваем блин рулетиком и нарезаем наискосок на небольшие порции.

Украшаем рулетики кружочком огурца и прокалываем шпажкой, подаем на праздничный стол на красивой тарелке.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/161924/

Блины

Feb. 26th, 2019 09:36 am
the_cooking_mom: (Default)
Действительно очень вкусные, нежные и легкие в приготовлении блинчики!

Ингредиенты
Молоко - 200 мл
Яйцо - 2 шт.
Мука - 160 г
Сахар - 40 г
Масло растительное - 100 мл
Соль - 4 г
Вода - 200 мл

Рецепт
Взбить венчиком до однородной массы куриные яйца, сахар и соль.
Добавить молоко и муку, хорошо перемешать, до однородного состояния.
Добавить воду и растительное масло, тщательно перемешать и оставить тесто на 1 час.
Жарить на горячей сковороде

Источник: https://vsegdavkusnotv.livejournal.com/51425.html
the_cooking_mom: (Default)
Действительно, вкусно, сытно и бюджетно. Готовиться просто, мне всем понравился.

Горох — 2 стак.
Картофель — по вкусу (2 небольшие)
Лук репчатый — по вкусу (1)
Морковь — по вкусу (1)
Сыр плавленый — по вкусу (1 чашка тертой моцареллы)
Соль — по вкусу
Вода (бульон) — 5 л (у меня один литр воды)

Предварительно замочить горох в холодной воде на 1-2 часа.

Горох хорошо промыть, залить водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Тем временем лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой тёрке и обжарить всё на растительном масле.

Когда горох сварился, добавить мелко порезанный картофель, посолить и варить до готовности картофеля.

Добавить в суп зажарку и мелко порезанный плавленый сыр.
Довести всё до кипения.
У меня суп получается постный.
Можно сварить суп на мясном бульоне или же добавить в него копченую курицу по Вашему вкусу.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/155926/
the_cooking_mom: (Default)
Долго искала самый простой способ блинов на молоке и вот этот вариант мне понравился.

Яйцо куриное 3 штуки
Пшеничная мука 1 стакан
Молоко 2 стакана
Сахар 1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Растительное масло 1,5 столовые ложки

Разбиваем яйца и хорошенько перемешиваем.

2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Получается очень густая консистенция, и, что самое главное, без комочков.

3. По чуть-чуть вливаем молоко и перемешиваем, чем жиже тесто -—тем больше за раз можно добавлять молока. Такой способ поэтапного смешивания ингредиентов позволяет не переживать о возможных комочках, что в случае, когда нет под рукой миксера, становится очень актуально.

4. Теперь добавляем соль, сахар.

5. Когда сковородка достаточно нагреется (ни в коем случае она не должна быть слишком горячей, в моем случае это температура средняя между максимально возможной и средней для плиты) добавляем в тесто масло, перемешиваем и начинаем жарить блинчики.

6. С одной стороны сковородки выливаем немного теста и быстрыми наклонными движениями равномерно распределяем тесто по поверхности, таким образом получается круглый и тонкий блинчик. Примерно секунд 15–20 ждем, пока схватится нижняя сторона, а края подрумянятся, и переворачиваем блинчик, другая сторона готовится еще быстрее.

Источник: https://eda.ru/recepty/zavtraki/blini-tonkie-obiknovennie-46358
the_cooking_mom: (Default)
Делала на день рождения отца. Удобно тем, что можно приготовить заранее.

Филе нарезаю кусочками шириной 5 см, мариную соком половинки лимона.

На сковороду наливаю немного (пару ст. ложек) оливкового масла и выливаю протертые помидоры. Добавляю зелень, сухие травы (базилик, сушеный чеснок, адыгейскую соль), сахар, перец.
Сахара 3 - 4 ч.л., соль по вкусу.
Тушу до загустения на среднем огне, не закрывая крышкой в течене 40 мин.
На другой сковороде на оливковом масле обжариваю нарезанный полукольцами лук до прозрачности.
Добавляю к луку нарезанную соломкой морковь, продолжаю жарить на среднем огне до размягчения моркови.
Про нарезку - морковь надо именно нарезать, а не натереть, иначе она превратит ваше блюдо в бесформенную кашу.
Когда овощи будут готовы (на это понадобится около 15 минут), добавляю 2 палочки корицы, пять листиков лавра, десяток горошин душистого перца, три-пять бутонов гвоздики, и заливаю соусом из помидор.
Через некоторое время проверяю на вкус - кислота помидоров должна быть приглушена солью, сахаром и перцем.
Это должно быть очень вкусно.

Панировка рыбы.

Три столовые ложки муки с горкой
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
Перемешиваю муку и высыпаю ее в крепкий пэ пакет.

Куски рыбы опускаю в муку, пакет закручиваю и трясу, переворачивая его то вверх, то вниз. Делать это лучше над раковиной, потому что пакет иногда рвется.
Излишек муки стряхиваю.
Обжариваю кусочки рыбы на сильном огне (8 из 9) с двух сторон по 3 - 5 минут.

Заливаю обжаренную рыбу маринадом и добавляю два - три половника рыбного бульона.


Тушу рыбу 1 час.Подавать рыбу можно в горячем виде. Но и холодная она не менее хороша.


Источник: https://moyugolok.livejournal.com/531101.html
the_cooking_mom: (Default)
Я как-то делала ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Shepherd's Pie): https://the-cooking-mom.dreamwidth.org/248468.html, было вкусно, нам понравилось, но хоть я и написала, что делать достаточно просто, просматривая ингридиенты казалось, что возни много и уже больше никогда не повторяла. А вот этот рецепт действительно очень быстрый и простой. Опять же для гостей, всегда можно сделать заранее, а перед их приходом только поставить в духовку. Яйцо и 80 гр масла не клала, так что получился достаточно легкий.

Ингредиенты:

Картофель - 2 кг
Мясной фарш - 500 г
Молоко - 50 мл
Лук репчатый - 150 г
Петрушка свежая - 5 г
Кинза свежая - 5 г
Масло сливочное - 80 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Перец красный чили крупного помола - 1/3 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Как приготовить:

Картофель залить водой, посолить по вкусу и отварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре - размять горячий картофель, добавить 50 мл теплого молока, 80 г сливочного масла и 1 яйцо, хорошо все перемешать до однородного состояния.
Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в течении 3 минут.
Добавить фарш и хорошо перемешать, добавить черный перец, красный перец, кориандр и соль по вкусу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и выключить огонь.
Форму для запеканки смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, затем выложить весь фарш и закрыть сверху второй половиной картофельного пюре. Верхний слой картофеля смазать сливочным маслом.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать запеканку до румяной корочки 30 минут. Приятного аппетита!

Источник: https://vsegdavkusnotv.livejournal.com/35866.html
the_cooking_mom: (Default)
Я делала с консервированной курицей. Достаточно просто и быстро, можно все сделать заранее, а к приходу гостей только поставить в духовку. Как вариант подачи - запечь в порционных формочках. Это не так калорийно, как может показаться.



Картофель — 400 г
Филе куриное — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Сметана (20-25%) — 100 г
Сыр полутвердый — 100 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Отварить картофель в мундире почти до готовности. (довести до кипения и варить 12-15 минут). Остудить.
Очистить, натереть на крупной терке.

Пока картофель варится, а потом остывает, стоит заняться остальными ингредиентами, чтобы не терять времени.
Лук нарезать произвольно, обжарить в растительном масле (2 ст. л) до прозрачности. Добавить в сковороду с луком нарезанное маленьким кубиком куриное филе. Жарить все вместе минут пять, огонь активный.

Параллельно на другой сковороде обжарить в растительном масле (2 ст. л) нарезанные произвольно шампиньоны. Минут пять будет достаточно.
Затем выложить грибы в сковороду с куриным филе и луком, добавить сметану (50 г), перемешать. Посолить, приправить вашими любимыми специями (я использую адыгейскую соль).

Перемешать и потушить все вместе еще пять минут, до тех пор, пока не выпарится жидкость. Все время готовим на активном огне.

Натертый сыр смешать со сметаной (оставшиеся 50 г)

Уже стоит включить духовку на разогрев, 185-190°С.
В форму для запекания (размер моей формы 25х17х6 см) равномерно выложить курицу с грибами.

Сверху разложить картофель, слегка утрамбовать лопаткой или ложкой.

Последним слоем равномерно распределить по картофелю сыр со сметаной.

Готовить запеканку 20-25 минут (до румяности).
Перед подачей посыпать зеленью.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/152026/
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный салат, записываю, чтобы не потерялся: тертая моцарелла, курятина (уже отварная или, как у меня, консервированная), курага, свежий огурец, хлопья миндаля, чеснок. Все смешать и заправить майонезом.
the_cooking_mom: (Default)
Пекла сегодня на завтрак шарлотку. А пеку я ее всегда по рецепту Оли: http://warunik.livejournal.com/119123.html, кстати, кто незнаком с хозяйкой, искренне рекомендую журнал, я много по ее рецептам готовила и всегда это быстро, просто, дешево и вкусно. Рецепт у нее такой:

100 гр муки
100 гр растит масла без запаха
100 гр сахара (90 гр)
2 яйца
2 больших яблока (брала 3 1/2 маленьких)
1\2 ч л разрыхлителя, щепотка соли

немного корицы, ст л сока лимона, пару капель ванильной эссенции (1 ч.л.) (я люблю добавлять в выпечку алкоголь, так что добавляю персиковый шнапс или лимочнелло).

Яблоки чистим, режем на дольки, сбрызгиваем соком лимона, присыпаем корицей и перемешиваем.
Немного взбиваем яйца, добавляем соль, эссенцию, сахар и взбиваем до полного растворения последнего. Не выключая миксера вливаем тонкой струйкой масло. Далее на малых оборотах примешиваем просеянную муку, разрыхлитель и уже ложкой всё перемешиваем с яблоками.
В духовку минут на ~30, 180 С

И вот, когда я уже все подготовила для того, чтобы ставить в духовку, вдруг осознала, что забыла в тесто добавить растительное масло! Взяла сливочное, порезала на мелкие кубики грамм 90 и разложила прямо поверх своего теста. Получилось так офигительно вкусно, настоящий бисквит, что теперь буду готовить только так.
the_cooking_mom: (Default)
Очень мне понравились эти оладушки, просто очень! Легкие, быстрые, вкусные, точно, как представляла.

Ингредиенты
филе рыбы 0,5 кг (у меня 2 куска: 1 лосося и 1 трески)
лук - 1 шт. (1/2 большой)
яйца куриные - 1 шт. (только белок)
майонез - 4 ст.л. (1 ст.л.)
мука - 5 ст.л. (2 1/2 ст.л. просеяла)
соль и перец по вкусу
масло для жарки
Процесс приготовления

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, лук покрошить (измельчила в комбайне). Соединить рыбу, лук, добавить яйцо, майонез, муку, посолить и поперчить, перемешать (оставила на пасу часов в холодильнике). Столовой ложкой выкладывать фарш в форме оладушек на раскаленную сковороду с маслом и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Источник: https://lady.mail.ru/recipe/12648-rybnye-oladushki/
the_cooking_mom: (Default)
Сделала сегодня на завтрак с яблоками.

500 г кефира
1 яйцо
350 г муки
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
150 г растительного масла для жарки

В миску вылила кефир, яйцо, добавила сахар и соль.
Смешала муку с содой.
Всыпала муку с содой в кефир.
Венчиком вымешивала тесто до гладкости.
Оставила созревать на 20 минут.

Источник: https://moyugolok.livejournal.com/516551
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера, мужу очень понравился.

3/4 куска жаренного мяса (тушеного)
3 картошки (1 1/2)
1/2 моркови (не брала)
1 головка репчатого лука (немного белого сладкого)
6 яиц, сваренных в крутую (3 яйца)
6 маринованных огурцов (2)
1 маленькая банка зеленого горошка (замороженного)
1 зеленое кислое яблоко (не брала)

Источник: http://moyugolok.livejournal.com/455802.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусные кексики! У меня вышло 12 штучек, мы съели все 10 и 2 я родителям оставила.

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 160 г
Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
Сметана — 170 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Яблоко — 1 шт
Цедра лимона (цедра с 1 лимона) — 1.5 ст. л.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать (тесто по консистенции как густая сметана).

Добавить нарезанное на небольшие кусочки яблоко, цедру с одного лимона. Хорошо перемешать.

Разложить тесто в формочки для кексов (у меня получилось 10 штук).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой - у меня заняло минут 45).

Готовые кексы вынимаем из духовки, даем остыть.

Можно присыпать кексы сахарной пудрой или полить лимонной глазурью!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146233/
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусное блюдо! Совершенно изумительно правильно сбалансированные вкус. Нам обоим очень понравилось.

1 маленький кочан капусты
1 морковь
1 стакан бульона
2 луковицы
3 стол. ложки масла
1 стол. ложка муки
2 стол. ложки томатной пасты
1 стол. ложка уксуса
1 стол. ложка сахара
2 ч.ложки соли
Лавровый лист

Капусту нашинковала в комбайне, натерла на крупной терке морковь, добавила 1 стакан бульона и 1 столовую ложку масла.
Поставила тушить на 30 мин.

В это время на 1стол.ложке масла пожарила лук.

Добавила 1 стол ложку масла и 1 стол. ложку муки. Пассеровала 1 мин.

Через 30 мин. сложила пассерованый лук с мукой, 2 стол.ложки томатной пасты, добавила 1 стол.ложку уксуса, 1 ч.ложку сахара,
лавровый лист, посолила и поперчила.

На отдельной сковородке пожарила бекон.

Сложила в кастрюлю с капустой и протушила 10 мин.

Источник: https://moyugolok.livejournal.com/33613.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень нам этот суп понравился и готовится быстро. Просто идеальный домашний супчик!

Состав

мясной фарш - 500 г
картофель - 5 шт (среднего размера)
морковь - 1 шт
укроп
лук - 1 шт
вермишель - немножко
соль, перец

Приготовление

Картошку почистить, вымыть и порезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить отфильтрованной водой. Когда вода закипит, бросить туда фрикадельки из фарша (фарш посолить и поперчить). Сделать зажарку из лука и морковки, тоже в супчик. Добавить вермишельку (я беру тоненькую или маленькие макарошки в форме звездочек, поэтому кладу их в конце). Супчик посолить по вкусу и добавить порезанный укроп.


Источник: http://alevtinja.livejournal.com/16920.html
the_cooking_mom: (Default)
Рецепт сохраню, чтобы не потерялся. В целом вкусне обычных пирогов, делается достаточно просто и всем понравился: https://www.edimdoma.ru/retsepty/62707-rybnyy-shtrudel

Тесто для штруделя
пшеничная мука 300 г
вода 175 мл
оливковое масло 20 мл
соль 1 ½ ч. л.

Начинка для штруделя
семга свежая 500 г (я брала 3 банки консервов)
семга 100 г
рикотта 250 г
лук-шалот 1 шт. (брала красную)
яйцо 2 шт.
пармезан 80 г
масло сливочное 20 г
оливковое масло 2 ст. л.
тимьян 2 веточки (брала базиик)
укроп 1 пучок
белый перецпо вкусу
соль
бренди 1 ч. л.

Для украшения
кунжут 1 ч. л.
мак 1 ч. л.

Приготовить тесто для штруделя. В миску просеять муку, добавить соль, оливковое масло и, постепенно вливая воду, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто, оно получается очень податливое и приятное в работе. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 30-45 минут в прохладное место, но не в холодильник.

Займемся тем временем начинкой. Лук-шалот (можно заменить на небольшую обыкновенную луковицу) нарезать помельче и поставить обжариваться на сковороде вместе со сливочным маслом и с оливковым. Тушить на очень слабом огне 15 минут.

Между тем нарезать филе свежей семги (предварительно очистив от кожуры и удалив косточки) на полоски, а затем на небольшие квадратики. Добавить кусочки рыбы к луку... Как только кусочки рыбы слегка поджарятся (посветлеют), влить рюмку бренди и дать выпариться алкоголю.

Мелко порубить укроп и добавить в самом конце к рыбе. Перемешать, снять сковороду с огня и выложить рыбу в миску, дать немного остыть.

Слабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками.

В миску с рыбой добавить кусочки слабосоленой семги, тертый сыр пармезан, 1 целое яйцо и 1 желток (яичный белок сохранить! он нам понадобится для смазывания штруделя), рикотту, тимяьн, белый перец и соль - осторожнее с солью... Все как следует перемешать до однородности. Дать постоять несколько минут.

Духовку включить разогреваться на 160 С. И займемся тестом... На припыленной мукой поверхности раскатать тесто а прямоугольный пласт.

Переложить тесто на чистое полотенце и растянуть немного руками.

Выложить начинку на тесто, оставив с одной длинной стороны 5 см, и разровнять в ровный слой.

Смазать оставшиеся без начинки края тесто белком.

Помогая себе полотенцем, закрутить тесто в рулет.

Концы теста аккуратно завернуть и "запечатать" штрудель.

Перенести осторожно на противень, застеленный пекарской бумагой, и придать форму подковы. Смазать поверхность штруделя оставшимся белком. И присыпать смесью кунжутного семени и мака.

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 160 С духовку на 60 минут. (у меня штрудель запекался 1 час и 15 минут).

Готовый штрудель достать из духовки, дать немного остыть и нарезать. Подавать очень хорошо как в теплом виде, так и в холодном!
the_cooking_mom: (Default)
Это было очень вкусно!

Голубцы:
Капуста белокочанная - 1 шт
Фарш мясной - 800 г (у меня 500 г говядины и 300 г свинины)
Рис - 60 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Соль и специи - по вкусу
Соус:
Сметана - 3 ст.л.
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Соль и специи - по вкусу
Вода - 2 ст. л.


1) Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности и добавить к фаршу. Лук слегка обжарить, к нему добавить морковь и жарить в течение 3 минут. Зажарку остудить и добавить к фаршу. Далее посолить и добавить специи по вкусу.

2) Подготовить капусту (у меня она легко разбиралась и я отваривала листья по отдельности). Для этого в небольшом кочане капусты вырезать кочерыжку и опустить капусту в кипящую воду. Если капуста не покрылсь полностью водой, то сначала нужно отварить одну сторону минут 10, затем перевернуть и варить еще минут 10. Если капуста не молодая, то варить необходимо минут по 15-17 с каждой стороны.
Капусту выложить на тарелку, остудить и разобрать на листы. Если кочерыжку не вырезать, листики будет сложнее разбирать.

3) Сборка голубцов. Капустный лист выложить на стол и срезать утолщение, на край листика выложить столовую или десертную ложку фарша, загнуть верхушку, затем по бокам и скрутить, кончик листа можно заправить в серединку, а можно просто свернуть.

4) Подготовить соус. Сметану соединить с томатной пастой и мукой, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Затем добавить измельченный чеснок (выдавить через пресс) и воду. Все перемешать тщательно и помазать сверху голубцы.
Затем залить водой голубцы, не доливая до верха. Сверху положить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку до закипения воды на 220 градусов.
Когда вода закипела, убавить температуру до 190 градусов и тушить около часа до готовности.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/105790.html
the_cooking_mom: (Default)
Искала рецепт Мимозы и выяснила, что его у меня нет, а в сети все делают чуть иначе.

Состав:
Горбуша в масле (или сардины) - 1 банка
вареная морковь - натереть на мелкой терке и смешать с майонезом
Яйца - 3 шт., отварить, отделить желтки от белков
Сыр - на глаз
Лук - 1/3 сладкой луковицы
Картофель - 2-3 шт (больших две, маленьких три)
Майонез и в другой раз добавлю яблоко

Приготовление:

Рыбу вынуть из масла. Отделить от крупных костей и размять вилкой.
Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить белки от желтков.
Желтки размять вилкой.
Белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой (можно протереть через сито)
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель отварить и натереть на крупной терке, смешать с майонезом.
Лук очистить и мелко нарезать. Залить кипятком на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Когда все ингредиенты подготовлены, выложить салат слоями:
1-й слой - картошка
2-й слой - морковь
3-й слой - горбуша
4-й слой - лук
5-й слой - сыр с майонезом
6-й слой - белки
7-й слой - желтки

Салат нужно поставить в холодильник минимум на 30 мин. Можно на ночь.

June 2025

S M T W T F S
1 2 34567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 11th, 2025 02:14 am
Powered by Dreamwidth Studios