My cookbook

Состав может показаться слегка необычным, но салат получается необычайно вкусным и хрустящим. Нарезать мелким кубиком и заправить натуральным йогуртом (сметаной, майонезом).
яблоко - 0, 5 шт.;
перец сладкий - 0,5 шт.;
помидоры - 3 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
соль, перец - по вкусу.

Источник: tagela.livejournal.com/337327.html

Очень вкусная курица и особенно вкусен йогуртовый соус, почему-то получился вкуснее, чем обычно, видимо из-за масла.

Ingredients

Garlic Sauce:
4 garlic cloves, finely chopped
Kosher salt
1/3 cup olive oil
3 tablespoons plain yogurt
Chicken:
2 pounds skinless, boneless chicken thighs, cut into 2" pieces
2 garlic cloves, chopped
1/2 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons paprika
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
Kosher salt
Vegetable oil (for grilling)
Warm pita bread, labneh (Lebanese strained yogurt),chopped tomatoes, and fresh mint leaves (for serving)
Special Equipment
Sixteen 8" bamboo or metal skewers

Preparation

Garlic Sauce:
Place garlic in a mortar; season with salt and pound to a very fine paste. (Alternatively, place garlic on a cutting board, season with salt, and mash with the side of a chef's knife.) Transfer garlic paste to a small bowl and gradually whisk in oil.
Very gradually whisk yogurt into garlic mixture until emulsified. (Add too fast and sauce will break. If it does break, gradually whisk in 1 teaspoon water just before serving.)
Do ahead: Garlic sauce can be made 6 hours ahead. Cover and chill.
Chicken:
Toss chicken, garlic, parsley, cumin, paprika, and red pepper flakes in a medium bowl; season with salt. Cover and chill at least 2 hours.
Prepare grill for medium-high heat and oil grate. Thread chicken onto skewers. Grill, turning occasionally, until cooked through, 8-12 minutes. Serve with garlic sauce, pita bread, labneh, tomatoes, and mint.
Do ahead: Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/moroccan-chicken-brochettes-51239640

0,3 кг портулака (или корна)
1-2 зубчика чеснока
3-4 веточки укропа
Горсть грецких орехов
3-4 ст.л. густого йогурта без добавок
1 ст.л. лимонного сока* (по желанию)
1 ст.л. оливкового масла
Красный перец в хлопьях / pul biber
Соль

* Это классика жанра, но конечно бывают вариации, кто-то добавляет огурцы, помидоры, кукурузу. Есть хозяйки, которые добавляют белый сыр и курицу. Травы тоже варьируются по вкусу – мята, петрушка иногда зеленый лук. Орехи или грецкие, или пинии (кедровые), иногда вовсе без них.
* Масло иногда обжаривают с красным перцем и сухой мятой и поливают уже заправленный салат сверху.

Хорошо промыть салат от песка, если он уже не продается промытым. Обсушить. Отрезать корешки, если они имеются.
У Портулака обычно толстые стебли, а корн растет «розетками»
Поэтому стебли портулака, там где нет листьев, можно нарезать, а часть с листьями просто нарвать руками, а крупные розетки корна также нарвать / разделить руками. Орехи некрупно нарубить или растолочь.
Чеснок измельчить любым способом.
Мелко нарезать укроп.
В йогурт добавить соль, чеснок и лимонный сок, хорошенько все перемешать. Перемешать корн с укропом, заправить йогуртом с чесноком.
Сверху посыпать орешками, красным перцем и полить маслом.
Салат необходимо заправлять непосредственно перед едой, хранению не подлежит, конечно же.
* И да, на фото у меня корн :)

Источник: http://irina-taro.blogspot.com/2013/05/semizotu-salatas.html

Подавала с крабовыми котлетками и соусом из майонеза, запечённого красного перца, chives, горчицы и каперсов, а в этот раз сделала соус так: развела водой порошок васаби, вмешала японский майонез и каперсы.

Странно, что у меня здесь не было этого рецепта, соус я этот очень люблю. Обыкновенно все делаю на глаз, но рецепт сохраню хоть этот.

йогурт греческий – 0,5 кг.
свежий огурец - 2-3 небольших свежих огурчика , лучше нежных, что бы не было больших семечек или семечки удалить
3-4 зубчика чеснока,
3-4 столовые ложки оливкового масла,
укроп мелко порезанный — 1-2 столовых ложки,
маслины – 2 -3 штуки,соль по вкусу
перец чёрный молотый

Натираем огурец на крупной тёрке вместе с кожурой, присаливаем, даем отстоятся и отжимаем от сока. Укроп мелко режем. Добавляем йогурт, оливковое масло, соль, перец. Соус не должен быть слабо соленым. Пробуем на вкус, если маловато соли — немного добавляем. Чтобы точно определиться с количестом соли, чеснок кладем в последнюю очередь. Через пресс выжимаем чеснок в йогурт.
В холодильнике готовый соус хранится до 14 дней. Этот срок еще зависит от срока хранения йогурта.

Источник: http://ladariy.livejournal.com/205270.html

Удобно то, что они вкусны холодными и на следующий день даже вкуснее.

Ingredients

1 1/3 pounds medium zucchini, trimmed
1 teaspoon coarse kosher salt
1/2 cup thinly sliced green onions
3 tablespoons chopped fresh dill
3 tablespoons chopped fresh mint
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon finely grated lemon peel
1 cup panko (japanese breadcrumbs)
1 large egg, beaten to blend
1 cup coarsely crumbled feta cheese
Canola oil (for frying)
Plain whole-milk or reduced-fat Greek-style yogurt (for garnish)
Additional chopped fresh dill (for garnish)
Ingredient info: Panko is available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets. Greek-style yogurt is a thick yogurt that's sold at some supermarkets and at specialty foods stores.

Preparation

Grate zucchini on large holes of box grater onto clean kitchen towel. Sprinkle zucchini with 1 teaspoon coarse salt; let stand at least 30 minutes and up to 1 hour.
Line rimmed baking sheet with parchment or foil. Wrap zucchini in towel; squeeze out as much liquid as possible. Place zucchini in medium bowl. Mix in green onions, 3 tablespoons chopped dill, mint, garlic, lemon peel, and 1/2 teaspoon black pepper. Gently stir in panko and egg, then feta. Using 2 tablespoons zucchini mixture for each, shape mixture into 1 3/4- to 2-inch-diameter patty; place on baking sheet. Chill at least 1 hour. DO AHEAD: can be made 4 hours ahead. Keep chilled.
Pour enough canola oil into heavy large skillet to reach depth of 1/4 inch; heat over medium-high heat. Working in batches, add patties to skillet. Cook until golden and cooked through, adjusting heat if browning too quickly, 3 to 4 minutes per side. Using slotted metal spoon, transfer to paper towels.
Arrange keftedes on platter. Top each with dollop of yogurt. Sprinkle each with dill. Serve warm or at room temperature.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/zucchini-keftedes-with-feta-and-dill-364592

Это очень вкусно! Совершенно изумительное блюдо, просто полный восторг, нам с мужем обоим очень понравилось (вкуснее, чем в ресторане на грилле).

INGREDIENTS

1/2 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon ground coriander
1/4 teaspoon paprika
1/8 teaspoon cayenne pepper
1/8 teaspoon ground cinnamon
4 tablespoons olive oil, divided
1 1/2 teaspoons kosher salt, divided
3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided
1 1/2 pounds boneless, skinless chicken thighs, trimmed
4 pitas
1 cup full-fat or low-fat plain yogurt
1 tablespoon plus 1 teaspoon tahini
1/4 teaspoon grated garlic
1/4 teaspoon finely grated lemon zest
4 tablespoons fresh lemon juice, divided
2 tablespoons coarsely chopped dill, plus more for serving
2 tablespoons coarsely chopped mint, plus more for serving
1/2 large English hothouse cucumber, halved lengthwise, cut into 1/4"-thick half-moons (about 1 cup)
2 cups shredded romaine lettuce
3/4 cup small cherry or grape tomatoes, halved (about 5 ounces)
1/3 cup thinly sliced red onion
PREPARATION

Preheat oven to 425°F. Combine cumin, coriander, paprika, cayenne, cinnamon, 2 Tbsp. oil, 3/4 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper in a large bowl. Add chicken and toss to coat. Spread on a rimmed baking sheet and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 165°F, 12–15 minutes; wrap pitas in foil and warm in oven during the last 5 minutes of cooking.
Meanwhile, mix yogurt, tahini, garlic, lemon zest, 2 Tbsp. lemon juice, 1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper in a medium bowl until incorporated. Fold in 2 Tbsp. dill and 2 Tbsp. mint.
Toss cucumber, lettuce, tomatoes, onion, remaining 2 Tbsp. lemon juice, 2 Tbsp. oil, 1/4 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper in another medium bowl.
Thinly slice chicken. Place 1 warmed pita on each plate and top evenly with chicken and tomato-cucumber salad. Drizzle each pita with 2 Tbsp. tahini-yogurt sauce; top with dill and mint. Serve remaining tahini-yogurt sauce alongside.

Do Ahead
Tahini-yogurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/shawarma-spiced-chicken-pita-with-tahini-yogurt-sauce

Делала - понравилось!

Итак, на 4 порции салата вам понадобятся такие продукты:

5 свежих огурчиков
10 ягод клубники
200 гр свежего шпината
100 гр свежей валерьяницы или любой другой салатной зелени (у меня был набор baby salad green с латуком разных цветов, шпинатом и ещё кучей разновидностей салатов)

Для заправки:

2 ч.л. оливкового масла холодного отжима
1/2 ч.л. бальзамического уксуса
100 гр несладкого натурального йогурта ( у меня был греческий 2% йогурт)
10 веточек свежей мяты
Соль и свежесмолотый чёрный перец (я ещё добавила две щепотки молотого кориандра)
50 гр козьей брынзы (опция) (не добавляла)

Приготовление:

1. Огурцы и клубнику помойте и тонко нарежьте.
2. Зелень вымойте, обсушить в центрифуге для салатов или в бумажной салфетке, удалите грубые стебли и подвявшие листочки. Нарежьте зелень крупными кусками или разорвите руками.
3. В стакане или микcере для соусов смешайте оливковое масло и бальзамический уксус.
4. С помощью блендера или кухонного комбайна взбейте йогурт, мяту, брынзу, соль и перец. Если у вас нет кухонной техники, порубите мяту как можно мельче ножом, затем смешайте с йогуртом и приправами и взбейте вилкой.
5. Смешайте в миске огурцы, клубнику, зелень. Добавьте оливковое масло с уксусом и все перемешайте. Переложите салат в салатницу и выложите сверху соус из йогурта.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/m-a-r-s-o/122680

Вчера на ужин сделала 1/2 порции. Вместо сыра панир использовала халуми. Сервировала с лепешками нан.

Ingredients

1 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon cayenne
Kosher salt
3 tablespoons plus 1 1/2 tablespoons vegetable oil
12 ounces paneer, (Indian cheese, either store-bought or made from my recipe, recipe follows), cut into 1-inch cubes, see Cook's Note*
1 (16-ounce package) frozen chopped spinach
1 medium white onion, finely chopped
1 (1-inch thumb) ginger, peeled and minced (about 1 tablespoon)
4 cloves garlic, minced
1 large green serrano chile, finely chopped (seeds removed if you don't like it spicy!)
1/2 teaspoon store-bought or homemade garam masala, recipe follows
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon ground cumin
1/2 cup plain yogurt, stirred until smooth

In a large bowl, whisk together the turmeric, cayenne, 1 teaspoon salt and 3 tablespoons oil. Gently, drop in the cubes of paneer and gently toss, taking care not to break the cubes if you're using the homemade kind. Let the cubes marinate while you get the rest of your ingredients together and prepped.

Thaw the spinach in the microwave in a microwave-safe dish, 5 minutes on high, then puree in a food processor until smooth. Alternatively, you can chop it up very finely with your knife.

Place a large nonstick skillet over medium heat, and add the paneer as the pan warms. In a couple of minutes give the pan a toss; each piece of paneer should be browned on one side. Fry another minute or so, and then remove the paneer from the pan onto a plate.

Add the remaining 1 1/2 tablespoons oil to the pan. Add the onions, ginger, garlic and chile. Now here's the important part: saute the mixture until it's evenly toffee-coloured, which should take about 15 minutes. Don't skip this step - this is the foundation of the dish! If you feel like the mixture is drying out and burning, add a couple of tablespoons of water.

Add the garam masala, coriander and cumin. If you haven't already, sprinkle a little water to keep the spices from burning. Cook, stirring often, until the raw scent of the spices cook out, and it all smells a bit more melodious, 3 to 5 minutes.

Add the spinach and stir well, incorporating the spiced onion mixture into the spinach. Add a little salt and 1/2 cup of water, stir, and cook about 5 minutes with the lid off.

Turn the heat off. Add the yogurt, a little at a time to keep it from curdling. Once the yogurt is well mixed into the spinach, add the paneer. Turn the heat back on, cover and cook until everything is warmed through, about 5 minutes. Serve.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/saag-paneer-spinach-with-indian-cheese-recipe.html?oc=linkback

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/saag-paneer-spinach-with-indian-cheese-recipe.html?oc=linkback
Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/saag-paneer-spinach-with-indian-cheese-recipe.html?oc=linkback

Вчера на ужин сделала пол-порции. Подавала с хлебом и с салатом с лососем (предыдущий пост). Очень вкусно. Заправка: 50 мл взбитых сливок плюс 1 ст. л. греческого йогурта плюс 1/4 ч.л. хрена и 1/4 ч.л. горчицы.

500 г свеклы (пополам отваренной и маринованной)
- 1 ч. л. хрена
-1 ч.л. дижонской горчицы
- одно яблоко
- 2 отварных картофелины
- 0,5 сладкой луковицы
- 100мл натурального йогурта
- соль, черный перец

Приготовление:
Свеклу, картофель и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке(порезать тонкой соломкой).

Для заправки смешать йогурт с солью, перцем и хреном. Добавить взбитые сливки, перемешать, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

Вместо хрена я добавила в йогурт ложку горчицы. И немного лимонного сока. Мне кажется, что 200 мл йогурта + 100 мл сливок - это очень много будет заправки. Мне 120 мл йогурта на всю порцию салата более чем достаточно. Но я на всякий случай пишу рецепт в таком виде, в каком он мне достался, может, кто захочет приготовить именно так. Весь салат сразу я, конечно, не заправляла, там получается прилично.

Мои комментарии
-Готовила его раза три в разных вариантах. И без картофеля и с ним. И без хрена и с ним.
Мне больше всего нравится в том варианте как написала. Очень вкусный салат.

Источник: http://nelly-z.livejournal.com/109268.html

Готовить надо с вечера.
1 очень спелый банан размять вилкой.
20 г овсяных хлопьев.
250 г (можно меньше, наверное) обезжиренного йогурта (0,1%).
Все смешать, поставить на ночь в холодильник. Овсянка разбухнет, и получится вкуснейший крем. Получается 300 ккал, никакого жира, много и вкусно.
Наверное, можно попробовать и с клубникой, и еще с чем-нибудь.

Источник: http://anita-m.livejournal.com/199229.html