My cookbook

Точно как я и представляла! Очень и очень вкусно. Идеальная закуска под розе или белое вино.

400-450 гр бездрожжевого слоеного теста (половина нормы)
100 гр консервированного тунца
50 гр оливок
25 гр пармезана
1 взбитое яйцо

Тунец нарезать или размять вилкой. Оливки нарезать.

Пармезан натереть на терке. Смешать тунец, оливки и пармезан.

Слоеное тесто раскатать, разрезать на квадраты. На каждый выложить немного начинки. Края теста смазать небольшим количеством холодной воды или яйцом. Завернуть свободный край каждого квадрата, чтобы бы получился треугольник с начинкой внутри.
Выложить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

A bed of shredded lettuce—usually romaine, but can include leaf lettuce or escarole as well—covers the platter. On top go tomato wedges (my garden tomatoes are still months away, so now these come from the market), chunks of canned tuna (actually, I’ve started using bonito del norte, albacore tuna, packed in olive oil); quartered hard-cooked egg, onions sliced lengthwise; grated carrot, olives and canned white asparagus.

Optional additions are diced cucumber, strips of green pepper, canned corn (not for me!), pickled beets, sliced avocado.



¼ cup no-fat plain yogurt
1 teaspoon Dijon mustard
2 tablespoons extra virgin olive oil
½ tablespoon wine or Sherry vinegar
minced garlic (optional)
chopped herbs (optional)
salt and freshly ground black pepper

Combine all the ingredients in a small bowl and whisk together. Makes enough for a large salad or two smaller ones. Dressing keeps, covered and refrigerated, up to 2 days.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com.es/2012/05/salad-days-are-here-again.html

Делала уже дважды, очень нравится. Необычное, простое в приготовлении, быстрое, сытное и вкусное блюдо: http://www.foodclub.ru/detail/33961/. Идеально, когда умираешь с голоду, а готовить долго сил нет.

остав

Соль морская 1.5 ч.л.
Спагетти 400 г
Тунец в собственном соку 200 г
Петрушка 60 г
Анчоусы 50 г
Оливковое масло холодного отжима 50 мл
Сливки 20-22% 200 мл
Маслины без косточки 60 г


1. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, положите спагетти (или лингвини) и варите на 1 минуту меньше, чем написано на инструкции к упаковке.


2. Пока паста варится, приготовьте соус.
Тунец без жидкости слегка разомните и положите в блендер.

3. Петрушку вымойте, высушите и удалите толстые жесткие стебли, поместите в блендер к тунцу. Несколько листиков отложите для украшения.

4. В блендере взбейте тунец вместе с петрушкой, анчоусами и оливковым маслом до относительно однородной массы.

5. Влейте сливки и еще немного взбейте. С готовой пасты слейте воду и сразу же залейте ее соусом. Перемешайте и прогрейте около минуты на небольшом огне. Соус чуть загустеет и равномерно распределится по спагетти. Подавайте немедленно, украсив маслинами и листочками петрушки.

Это мой первый пост для участия в флешмобе посвещенном желтым монохромным обедам: http://zoryanchik.livejournal.com/243180.html

На первое у нас был легкий греческий суп с чечевицей. Мы с мужем его очень любим и готовлю я его часто. Суп просто замечательный! Очень полезный, быстрый в приготовлении, дешевый, сытный и вкусный: http://allrecipes.com/recipe/greek-lentil-soup-fakes/



Ингредиенты

8 унций коричневой чечевицы (у меня была красная)
1/4 чашки оливкового масла
1 столовая ложка рубленого чеснока
1 мелко порезанная луковица
1 большая мелко порезанная морковь
1 литр воды
1 щепотка сушеного орегано
1 щепотка сушеного розмарина
2 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты (я заменяю банкой с кусочками помидор в собственном соку)
соль и перец по вкусу

( Read more... )

Два больших баклажана общим весом около одного килограмма (я взяла один органический, шкурку не снимала)
Головку чеснока,
Один лимон (сок 1/2 крупного лимона)
Две столовых ложки соленых каперсов (1 ст. л.)
Половину чайной ложки семян тмина (эта часть вариабельна - можно опустить, можно использовать черный молотый перец или кумин) - брала кумин и черный перец
Около 200 граммов хорошего консервированного в масле тунца - 1 банка без масла
Зелень кинзы по вкусу - базилик
Около стакана хорошего оливкового масла (этот объем конечно можно уменьшить раза в три - так я и поступила).

Баклажаны запек до мягкости в духовке разогретой до 180 градусов. Минут 50 для этого понадобится. Вместе с баклажанами запекал неочищенную головку чеснока - не нужно бояться если она немного подгорит; только вкуснее будет.
Подготовленные баклажаны очистил от шкурки, а мякоть подавил вилкой. Полной гомогенности не добивался, мне нравится когда остаются довольно крупные кусочки. Слегка очистил от шелухи чеснок и выдавил чесночную "пасту" к баклажанам. Туда же добавил выжатый лимонный сок, каперсы, крупно порезанную зелень кинзы, и растертые семена тмина. Убедился в том, что соли от каперсов хватает и добавил оливковое масло.

Блюдо это нужно остудить хорошо и подавать с кусочками тунца. И еще масла подлить побольше.

Мои комментарии: я запекла баклажан целиком и чеснок в фольге. Кожуру не снимала, когда остыл порезала на кусочки и вместе со всеми ингридиентами кроме каперсов засунула в фуд процессор. После перемешала с каперсами, выложила на тарелку и сервировала с тунцом из банки без масла и лепешками.

Источник: http://eryv.livejournal.com/141939.html#cutid1

I love this salad and cook it each time when have no time to do something else. It's quick and easy, but taste great.

Ингредиенты на 3-4 человека:
250 г кускуса (беру обычно 1/2)
180 г тунца в масле (беру без масла 2 банки)
2 средних помидора
1/2 средней луковицы (беру красную)
1/2 болгарского перца
4-5 ст. л. оливкового масла холодного отжима
2 ст. л. винного укуса ( не беру или сок лимона)
2 веточки свежого базилика (часто заменяю на петрушку, но с базиликом вкус намного интереснее и богаче)
чёрный молотый перец & соль


Кускус нужно высыпать в кастрюлю, посолить, смешать с оливковым маслом ( примерно 3 ст. ложки).

Залить кипящей водой, чтобы покрывало на 2 пальца. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут (я обычно 5 минут держу и без крышки).
Лук, перец, помидоры почистить и мелко порезать кубиками.

В это время. В отдельную салатницу выложить тунец. Размять его вилкой. Добавить порезанные перец,помидоры и лук, влить уксус (не переусердствуйте). Хорошо всё перемешать.
И всыпать это в кускус. Премешать, посолить ещё, поперчить. Добавить мелкорубленные листья базилика.
Полить оставшимся оливковым маслом, перемешать. Подать.

Источник: http://elladkin.livejournal.com/358249.html

Я очень люблю Олин-l_ape журнал, но готовить по ее рецептам получается крайне редко. Поэтому, когда в пятницу прочла пост посвященный морепродуктам: http://l-ape.livejournal.com/61523.html#cutid1, то решила действовать не откладывая.

( Read more... )